On sait depuis longtemps que le radis est non seulement savoureux, mais aussi très utile, il est donc recommandé de l’inclure dans l’alimentation quotidienne. Personne ne contestera que les légumes de la plus haute qualité poussent dans leur propre jardin. Cependant, tout le monde n’a pas la possibilité de faire pousser des radis par eux-mêmes, par exemple, les habitants des mégapoles se rendent sur les marchés ou dans les magasins à la recherche d’une vitamine..
Comment ne pas se tromper pour qu’au lieu de légumes racines juteux vous n’obteniez pas des légumes durs, insipides et pratiquement inutiles ? Traitons ce problème ensemble. Mais tout d’abord, il convient de rappeler quelles variétés de radis il existe, car en fonction de cela, le choix de l’acheteur est déterminé: quelqu’un veut juste croquer une salade de vitamines, tandis que d’autres en ont besoin comme médicament.
Types de radis
Toutes les variétés de radis contiennent le même complexe de nutriments, tels que :
- vitamines B et C;
- flavonoïdes;
- des sels minéraux;
- cellulose;
- acides aminés et autres.
Les types de légumes-racines diffèrent par la concentration de ces mêmes vitamines..
Le radis le plus utile est le noir, il contient les substances les plus utiles. Mais dans le radis blanc, le taux de vitamines est le plus bas, il n’est donc presque pas utilisé à des fins médicinales..
Le plus souvent, ces types de radis sont cultivés:
- Vert. Le dessus est recouvert d’une peau vert clair et à l’intérieur se trouve une chair rouge juteuse, savoureuse et non amère. Il contient une grande quantité de sels minéraux, de sucres et de fibres.
- blanche. Il a une pulpe juteuse blanche avec une netteté moyenne. À l’extérieur, la peau est également blanche, mais avec une teinte verte à l’endroit de la croissance des boutures. Contient beaucoup de fibres alimentaires grossières.
- Le noir. Sous la peau noire se cache une pulpe blanche comme neige, juteuse mais très amère. Ce goût est le résultat de la teneur accrue en glycosides et phytoncides de l’huile de moutarde..
- Daikon. Il ressemble à une grosse carotte blanche, la pulpe est sucrée, juteuse. Du fait qu’il ne contient pas d’huiles de moutarde, il n’y a pas non plus d’amertume, mais il y a beaucoup d’iode, de fer, de calcium, de magnésium.
- Un radis. Les légumes-racines petits, ronds ou allongés à chair blanche et peau rouge ont une légère amertume.
Que rechercher lors de l’achat d’un radis?
Pour que les propriétés bénéfiques et le goût soient préservés, le radis doit être correctement cultivé et la récolte doit être récoltée à temps. Que ce soit vrai ou non, cela aidera à comprendre l’apparence de la racine elle-même:
- un radis trop gros ou mou indique qu’il est dans le jardin depuis longtemps et qu’il est trop mûr;
- les petits fruits peuvent être le résultat d’un épaississement des plantations ou d’une récolte précoce.
Il n’y a pas assez de vitamines dans les grandes et les petites racines, le radis le plus utile et vitaminé devrait avoir la taille d’un poing et demi. Quant au daikon, sa taille optimale est comme une grosse carotte..
Le fait que le radis soit frais peut également être déterminé par son apparence. Les principales caractéristiques d’un légume frais et de haute qualité sont :
- aucun dommage à la surface de la peau;
- structure ferme de la pulpe;
- queue de cheval verte et croustillante.
Pour que le radis dans la salade ne soit pas si amer, vous devez le verser plusieurs fois avec de l’eau et le laisser reposer un peu pour que l’amertume sorte. Toutes les substances utiles resteront.