L’idée d’utiliser des légumes pour préparer des plats à dessert n’est pas nouvelle, mais certains chefs, particulièrement inventifs, ne cessent de surprendre avec leurs chefs-d’œuvre. L’un d’eux est une confiture de rhubarbe très originale avec l’ajout d’un ingrédient secret – les champignons. Il semblerait que ces produits ne soient pas du tout compatibles. D’accord, la rhubarbe – ses utilisations culinaires sont depuis longtemps légendaires, mais qu’en est-il des champignons ? En fait, qui fait de la confiture de champignons, car ils sont généralement salés ou marinés?!
Il s’avère que dans la cuisine portugaise, l’utilisation de champignons en cuisine n’est pas du tout rare. Essayons de cuisiner ce dessert insolite, à la fois savoureux et ne nécessitant pas de dépenses particulières, car très peu de sucre lui est nécessaire, contrairement à la plupart des autres recettes de préparations sucrées..
Voir aussi l’article : compote de rhubarbe pour l’hiver!
Ce qu’il faut pour la confiture?
Pour préparer un dessert original il vous faudra :
- rhubarbe – 700 g;
- gingembre – 70 g (sous forme purifiée);
- eau – 100 ml;
- sucre – 200 g;
- petits champignons de Paris – 100 g;
- thym frais haché – 0,5 c..
Seules les jeunes tiges de rhubarbe doivent être sélectionnées car les trop mûres seront très dures et fibreuses. De plus, ils n’ont plus cette jutosité nécessaire et il est très difficile de faire quelque chose de savoureux à partir de rhubarbe sèche..
Préparation des ingrédients
Commençons par la rhubarbe – coupez-la en petits cubes. Hachez le gingembre au hasard. Maintenant, tout le gingembre et ¾ les parties des tiges hachées doivent être passées dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée. Ajoutez de l’eau ici..
Il faut laisser un peu de rhubarbe hachée.
Passons maintenant aux champignons – ils doivent être divisés en deux parties. Couper la moitié des champignons en tranches et hacher finement le second.
Des morceaux de champignons et de la rhubarbe ajouteront de la marmelade à la structure de la confiture..
Comment faire de la confiture?
Versez la purée de légumes finie dans une casserole, ajoutez le sucre. Lorsque la masse bout, ajoutez-y les morceaux restants de rhubarbe et de champignons. Mettez les épices. Laisser mijoter pendant 30 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter le temps de cuisson à 1 heure – vous obtenez alors une confiture très épaisse. Bien que le dessert se résume bien pendant une demi-heure avant de pouvoir être étalé sur du pain.