Quoi de plus savoureux qu’une soupe riche et chaude aux notes savoureuses d’épices orientales ? C’est exactement ainsi que l’on obtient la soupe “Mastava” – un plat traditionnel des Ouzbeks. Comme vous le savez, le riz est le produit le plus populaire dans leur cuisine. Pas sans cela ici : l’un des principaux composants de la soupe est la viande et le riz. Et si nous n’utilisons qu’un demi-verre pour la soupe, alors les Ouzbeks mettent des céréales « du cœur ». Une personne non habituée ne comprend pas immédiatement s’il s’agit d’un pilaf liquide ou d’une soupe très épaisse. Mais quoi qu’il en soit, le premier plat est nutritif, riche et incroyablement savoureux. Préparons-nous?
Le mastava est traditionnellement fabriqué à partir de mouton. S’il est trop gras pour vous, prenez du bœuf..
Produits de soupe
Pour faire une soupe riche, nous devons cuisiner:
- viande finement hachée – 0,5 kg;
- 6 pommes de terre ;
- Grosses carottes;
- riz – 150 g;
- 2 tomates;
- quelques gros oignons;
- gros poivron (rouge);
- sel.
Et bien sûr, qu’est-ce que la cuisine ouzbèke sans épices ? Pour que le plat ait un goût riche et piquant, prenez du poivre moulu rouge et noir, du cumin et de la coriandre. Et pour servir, choisissez sur votre lit de jardin vert ou achetez de l’aneth, du persil et, bien sûr, de la coriandre au magasin..
Soupe “Mastava”: la cuisson pas à pas
Les soupes ouzbeks se distinguent par leur richesse et leur densité, et elles sont préparées un peu différemment. Si nous cuisinons d’abord le bouillon, et à la fin nous faisons et ajoutons de la friture, alors pour le mastava, tout doit être cuit dans l’autre sens.
Mais ne vous embrouillons pas et procédons :
- Verser environ 50 g d’huile de tournesol dans une casserole à fond épais et y faire revenir la viande.
- Pendant que la viande est frite, coupez l’oignon en demi-rondelles.
- Couper les carottes en cubes ou aussi en demi-rondelles, mais pas très épaisses.
- Lorsque la viande libère son jus et prend une croûte dorée, versez-y les oignons et les carottes. Faire frire les légumes.
- Couper les tomates en cubes (avec la peau) et poivrer. Ajoutez-les dans la poêle et éteignez un peu aussi.
- Notre rôti de viande et de légumes est prêt. Maintenant, nous commençons à préparer la soupe elle-même. Verser dans une casserole, directement dans la viande avec les légumes, 2,5 litres d’eau froide.
- Lorsque l’eau bout, ajoutez les pommes de terre en dés et le riz lavé.
- Lorsque le bouillon est à nouveau bouilli, salez-le et ajoutez les épices.
- Nous resserrons le feu et cuisons jusqu’à ce que tous les ingrédients soient cuits..
Une fois la soupe “Mastava” prête, laissez infuser un peu (15 minutes suffisent). Versez ensuite dans des assiettes, saupoudrez d’herbes hachées et dégustez une cuisine caucasienne.