¿Qué podría ser más sabroso que una rica sopa caliente con notas saladas de especias orientales? Así es exactamente como se obtiene la sopa “Mastava”, un plato tradicional de los uzbekos. Como sabes, el arroz es el producto más popular en su cocina. No sin él aquí: uno de los componentes principales de la sopa es la carne y el arroz. Y si usamos solo medio vaso para la sopa, entonces los uzbekos ponen cereales “del corazón”. Una persona no acostumbrada no comprende de inmediato si se trata de pilaf líquido o de una sopa muy espesa. Pero sea como sea, el primer plato resulta nutritivo, rico e increíblemente sabroso. Vamos a prepararnos?
Mastava se elabora tradicionalmente con cordero. Si es demasiado gordo para usted, tome carne de res..
Productos de sopa
Para hacer una sopa rica, necesitamos cocinar:
- carne finamente picada – 0.5 kg;
- 6 papas;
- zanahorias grandes;
- arroz – 150 g;
- 2 tomates
- un par de cebollas grandes;
- pimiento grande (rojo);
- sal.
Y, por supuesto, ¿qué es la cocina uzbeka sin especias? Para que el plato obtenga un sabor rico y picante, tome pimienta molida roja y negra, comino y cilantro. Y para servir, escoja su cantero verde o compre eneldo, perejil y, por supuesto, cilantro en la tienda..
Sopa “Mastava”: cocinar paso a paso
Las sopas uzbecas se distinguen por su riqueza y densidad, y se preparan de manera algo diferente. Si primero cocinamos el caldo, y al final hacemos y agregamos la fritura, entonces para la mastava todo debe cocinarse al revés..
Pero no te confundamos y procedamos:
- Vierta unos 50 g de aceite de girasol en una cacerola con fondo grueso y fría la carne en ella..
- Mientras se fríe la carne, cortar la cebolla en mitades.
- Cortar las zanahorias en cubos o también medias anillas, pero no muy gruesas.
- Cuando la carne suelte su jugo y adquiera una costra dorada, le echamos cebollas y zanahorias. Freír verduras.
- Cortar los tomates en dados (junto con la piel) y la pimienta. Añádelos a la sartén y apaga un poco también..
- Nuestro asado de carne y verduras está listo. Ahora comenzamos a preparar la sopa en sí. Verter en una cacerola, directamente en la carne con verduras, 2,5 litros de agua fría..
- Cuando el agua hierva, agregue las papas en cubitos y el arroz lavado..
- Cuando vuelva a hervir el caldo, salarlo y añadir especias..
- Apretamos el fuego y cocinamos hasta que estén todos los ingredientes cocidos..
Después de que la sopa “Mastava” esté lista, déjela reposar un poco (15 minutos es suficiente). Luego vierta en platos, espolvoree con hierbas picadas y disfrute de la cocina caucásica..