La albahaca es una planta muy sana. Tiene un aroma específico similar al olor a mostaza. La albahaca se condimenta con varios platos de carne, se agrega a las salsas, se seca, se consume fresca en ensaladas..
La albahaca contiene una gran cantidad de vitamina C, caroteno y alcanfor, además de rutina, que ayudan a hacer frente a los efectos del tabaquismo y las enfermedades respiratorias..
La albahaca se planta después de que la temperatura del aire aumenta a + 18 ° C. La albahaca es un arbusto anual que no puede soportar siquiera una helada mínima, por lo que puede cortar las hojas solo en verano. Una vez cosechada, la albahaca cortada comienza a marchitarse rápidamente. Incluso si lo pone en un jarrón con agua, no podrá conservar las verduras hasta el invierno. No será posible cultivarla en interior, ya que la albahaca necesita luz solar directa. Para disfrutar del verdor de la albahaca durante todo el año, puedes congelarla. Leer: beneficios y daños para la salud de la albahaca púrpura!
Albahaca congelada
Es necesario cortar los tallos de la albahaca y separar las hojas de ellos. Pica finamente los tallos y luego enjuágalos con agua tibia. No es necesario cortar las hojas, ya que contienen la mayor cantidad de aceites esenciales, y si se altera la estructura de la hoja, perderá sus propiedades después de la congelación. Los tallos y las hojas se refrigeran. Después de dos días en el refrigerador, la albahaca se espolvorea con aceite de girasol o de oliva, se coloca en una bolsa y se envía al congelador..
Cuando se almacena de esta manera, la albahaca descongelada perderá rápidamente su sabor. Por lo tanto, es mejor moler los tallos y las hojas y mezclar con aceite de girasol hasta obtener un estado de papilla. El aceite unirá el jugo de albahaca para que no pierda sus cualidades beneficiosas..
Coloque las papillas en bandejas de cubitos de hielo y envíelas al congelador. Los cubos de porción son muy convenientes para preparar muchos platos. Si descongela varios de estos cubos, puede hacer un aceite fragante con ellos. El cubito de hielo se puede agregar entero a la salsa tibia. La desventaja de este método de almacenamiento es solo que los cubos triturados no se pueden agregar a las ensaladas, ya que contiene mucho aceite saturado con un fuerte olor a albahaca, que interrumpirá el sabor de otros productos..
Si cosechaste albahaca durante la floración, corta todos los tallos de las flores, ya que no se pueden conservar. Pero no es necesario que tire las flores, si las agrega al aceite de girasol, obtendrá un aroma menos fuerte. Este aceite se puede utilizar para condimentar ensaladas..