Le maïs s’est répandu dans les pays européens à la fin du XIXe siècle. Les plats français et italiens sont préparés à partir d’épis de maïs. Les céréales en conserve sont utilisées dans les salades par les Espagnols et les Grecs.
Les grains de maïs contiennent 70 % de protéines. Ils contiennent des vitamines B et une substance appelée biotine. La biotine régule l’équilibre glucides-graisses dans le corps humain et participe à la synthèse d’antioxydants qui ralentissent le processus de vieillissement. Le maïs contient également une grande quantité de minéraux, tels que le calcium et le magnésium, qui ont un effet positif sur l’état du système musculo-squelettique..
Les épis de maïs pourrissent dans les deux semaines suivant la récolte, et lorsqu’ils sont congelés, le maïs perd une grande quantité de vitamines. La mise en conserve du maïs est un excellent moyen de préserver ses bienfaits pour la santé..
Les épis en conserve conviennent à ceux qui aiment manger du maïs et du sel, et les grains récoltés pour l’hiver seront un excellent accompagnement pour la viande et sont parfaits pour les salades..
Conservation des épis de maïs
Les épis sont nettoyés des feuilles et de la soie de maïs. Si le haut de l’oreille n’est pas mûr, la partie molle est coupée avec un couteau tranchant ou cassée. Ensuite, le maïs est mis dans une casserole, versé sur de l’eau froide et mis à feu vif..
Après ébullition, le feu est réduit et les oreilles sont bouillies jusqu’à tendreté. Le maïs au lait est bouilli pendant environ 30 minutes et le maïs mûr – une heure. Lors de la cuisson, l’eau ne peut pas être salée..
Les épis de maïs bouillis sont lavés à l’eau froide, puis placés dans un bocal en verre de trois litres, qui est pré-stérilisé.
Pour éviter que le pot ne se fissure, le maïs et la surface du pot doivent être à la même température. Ensuite, vous devez effectuer quelques étapes simples:
- ajoutez deux cuillères à soupe de sel et quatre cuillères à soupe de sucre dans le pot;
- verser de l’eau bouillante sur le bocal;
- stériliser le pot de maïs pendant 40 minutes.
Ensuite, le pot est recouvert d’une couverture. Le maïs est laissé couvert pendant deux jours jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement. Après refroidissement, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre à 9% dans le pot et roulez le couvercle.
Conserver les grains de maïs
Le maïs est bouilli, les grains sont pelés des épis. Ensuite, les grains sont disposés dans des pots stériles. Une cuillère à soupe de sel et trois cuillères à café de sucre sont ajoutées à l’eau chaude. La marinade est portée à ébullition et soigneusement versée dans des bocaux. Ils sont stérilisés pendant 40 minutes, enroulés et emballés.