Les haricots noirs sont riches en protéines végétales et en micronutriments qui facilitent la digestion. Les haricots noirs, comme les autres légumineuses, sont largement utilisés dans la cuisine américaine et mexicaine. En Chine, la variété de haricot “Shokoladnitsa” est utilisée dans la préparation de tartes sucrées. Les haricots étaient largement utilisés dans la préparation de la cuisine russe, mais avec l’avènement des haricots, ils ont été oubliés à juste titre. Aujourd’hui, les haricots sont cultivés commercialement en Angleterre et en Amérique. Vous pouvez acheter des graines de haricots noirs dans les magasins de jardinage..
Récolte des graines de haricots noirs
Les haricots noirs, comme toutes les légumineuses, sont récoltés pour les graines à la mi-juillet – début août, selon la variété de haricot. À ce stade, la partie aérienne des plantes est complètement sèche. Le bois mort est fauché et les cabosses sont laissées au soleil pendant plusieurs jours. Les gousses sont ensuite récoltées et les graines en sont retirées. Chaque gousse contient trois graines d’un diamètre de cinq à sept millimètres. Ensuite, les graines sont exposées au soleil et séchées pendant trois jours..
Les haricots noirs sont plantés fin mai – début juin, deux graines sont placées dans les trous. Le sol est désinfecté avec une solution chaude légèrement rosée de permanganate de potassium.
Après l’apparition des premières pousses, le sol doit être bien ameubli pour assurer la circulation de l’air. Ensuite, les germes de haricots noirs sont traités avec des préparations insecticides afin que les petites feuilles ne soient pas touchées par le ver des feuilles. Lorsque les buissons de haricots atteignent une taille de 1,5 à 2 m, selon la variété, vous pouvez récolter.
Récolte et utilisation des haricots noirs en cuisine
Jusqu’à 200 haricots noirs peuvent être récoltés dans un buisson, selon le cultivar. Les légumineuses seront prêtes à être récoltées lorsque la tige de la gousse sera complètement sèche, fin juillet – début août.
Pour la consommation, les fèves doivent être soit trempées dans de l’eau froide, soit bouillies. Cela neutralisera le poison dangereux trouvé dans les haricots noirs crus. Les haricots noirs sont également mijotés avec de la sauce tomate.
Les haricots augmentent la production de gaz pour éviter l’indigestion, et l’aneth est ajouté aux plats avec des haricots noirs. En raison de la grande quantité de glucides que l’on trouve dans les haricots noirs, les haricots sont très caloriques. Ils chargent d’énergie et de force pour toute la journée. Si vous faites bouillir des haricots noirs et que vous les ajoutez à une salade, vous obtenez un plat savoureux et sain..