De nombreux jardiniers, lorsqu’ils tirent de l’ail, coupent simplement les flèches inutiles et les jettent. Cependant, ces “déchets de jardin” peuvent être utilisés comme épice dans la préparation de divers plats. De plus, cela peut être fait non seulement au printemps, mais aussi en hiver, si vous préparez d’abord des flèches à l’ail.
Certaines des façons les plus populaires de préparer des flèches sont :
- gelé;
- salaison;
- en faire de l’huile d’ail.
Pour la récolte d’hiver, seules les jeunes flèches d’ail doivent être utilisées. Ils sont plus aromatiques, en plus, ils ont une texture douce et juteuse..
Flèches à l’ail congelées
La congélation est le moyen le plus simple et le plus rapide de faire des stocks d’hiver de flèches à l’ail. Pour ce faire, ils doivent être rincés à l’eau courante, coupés les sommets avec les gousses et hachés finement (en oblique). Versez les flèches hachées dans un sac, libérez l’air de celui-ci et attachez fermement.
Flèches à l’ail mariné
Tout d’abord, vous devez préparer les flèches. Il est préférable de les couper grossièrement pour qu’il soit pratique de les traiter. Broyer ensuite au mixeur ou passer dans un hachoir à viande en utilisant les mailles les plus fines.
Pour 1 kg de flèches concassées, il vous faut 0,5 kg de sel. Mélangez bien le mélange et placez-le dans des récipients. Garder réfrigéré
Pour le salage, il est nécessaire d’utiliser uniquement du sel gemme (non iodé).
Les flèches passées dans un mélangeur ou un hachoir à viande peuvent également être congelées sans ajout de sel.
Huile d’ail
Une huile exceptionnellement savoureuse et aromatique est obtenue à partir des flèches d’ail. Il peut être consommé presque immédiatement, ou il peut être préparé pour une utilisation future en le congelant. Le beurre épicé avec des flèches à l’ail ajoutera une saveur épicée aux plats de pommes de terre et plus encore. À propos, cette huile est préparée non seulement à partir de flèches à l’ail. Paprika, piments forts, basilic, aneth et autres épices pour tous les goûts – littéralement tout peut être utilisé séparément ou vous pouvez combiner les ingrédients.
Pré-ramollir le beurre en quantité de 200 g à température ambiante. Ajouter 2-3 cuillères à soupe. l. avec un tas de flèches d’ail hachées, bien mélanger avec une fourchette. Mettez la masse résultante sur du film alimentaire ou du papier d’aluminium sous la forme d’une saucisse, tordez et enveloppez les extrémités.
Le beurre doit être de bonne qualité pour que la collation soit vraiment savoureuse..