Les concombres marinés et les courgettes en sauce en hiver sont très populaires, avec leur aide, vous pouvez légèrement diversifier un maigre régime. Cependant, la conservation ne peut remplacer totalement les légumes frais, que l’on a tant envie de goûter. Afin de ne pas errer dans les magasins à la recherche de coûteux légumes importés farcis de nitrates, des concombres et des courgettes frais peuvent être préparés pour la saison à l’aide du congélateur..
Congeler des courgettes
Les jeunes courgettes doivent être pré-traitées :
- lavage;
- se détacher;
- éplucher la pulpe avec les graines.
La récolte des courgettes pour l’hiver peut se faire de plusieurs manières :
- Geler en rond. Dans ce cas, vous n’avez pas besoin de peler la pulpe, il vous suffit de couper la peau. Coupez les courgettes en tranches d’au moins 1 cm d’épaisseur, trempez tous les cercles dans la farine des deux côtés, posez-les sur une planche ou un plateau et placez-les au congélateur. Ensuite, ils peuvent être mis dans de petites boîtes ou triés en paquets.
- Congeler la masse râpée. Utilisez la râpe en fonction de l’utilisation ultérieure des légumes: pour les crêpes – prenez plus, pour les crêpes – moins. Mettez les courgettes râpées dans une passoire pour égoutter le jus. Puis mettre la masse dans des moules. Pas besoin d’ajouter de l’eau!
- Congeler avec des cubes. Une façon très pratique de préparer des courgettes pour les ragoûts.
Les cercles de courgettes surgelés doivent être frits sans décongélation préalable afin que les légumes restent intacts pendant le processus de friture..
Une autre façon de congeler les courgettes est de les faire pré-frire. Refroidissez les légumes prêts à l’emploi et mettez-les sur des plateaux. Dans ce cas, ils doivent être décongelés avant utilisation..
Congeler des concombres
L’avantage de cette méthode de récolte des concombres, comme la congélation, est qu’elle permet de conserver tout le goût des légumes. L’arôme et le goût des concombres congelés sont les mêmes que s’ils venaient d’être cueillis dans le jardin.
Pour la congélation, il est conseillé d’utiliser de petits jeunes concombres..
Les légumes doivent être bien lavés, laissés égoutter l’excès d’eau et pelés, car lors de la congélation, ils deviennent lents, tandis que la pulpe de concombre elle-même conserve parfaitement une structure dense.
Selon la destination des légumes, vous pouvez les couper :
- cubes moyens – pour Olivier;
- tranches – pour les salades de légumes.
Disposez immédiatement les concombres hachés dans des sacs, essorez-les et fermez hermétiquement.