L’une des recettes les plus populaires à la veille de la fête de Pâques légère est les pâtes au lait caillé. Certaines hôtesses le font cuire au four, comme des gâteaux ordinaires, mais la pâte à flan n’en est pas moins savoureuse. La particularité de sa préparation réside dans le fait que la masse de caillé râpé doit être bouillie, puis laissée dans un endroit froid, après avoir préalablement mis l’oppression sur le moule. Grâce à cette procédure, les œufs ne seront pas détrempés et le paska lui-même se révélera tendre, mais il gardera bien sa forme..
Pour préparer un dessert, vous devez :
- œufs – 3 pièces;
- fromage cottage – 500 g;
- beurre (beurre) – 100 g;
- raisins secs – 100 g.
- sucre cristallisé – 100 g;
- crème sure – 200 g;
- vanilline;
Pour la cocotte ou le pasque de fromage cottage, il est préférable d’utiliser du fromage cottage fait maison, et non du commerce.
Instructions étape par étape pour préparer les ingrédients selon une recette populaire:
- Cuire les raisins secs à la vapeur et laisser reposer 20 minutes.
- Pendant ce temps, broyez le fromage cottage avec un tamis ou passez-le deux fois dans un hachoir à viande – cela donnera au pasca une structure délicate..
- Ajouter les œufs, la crème sure, le sucre et la vanille au fromage cottage râpé. Bien mélanger avec une spatule en bois. Obtenez une masse assez épaisse.
- Couper le beurre légèrement fondu en petits morceaux et mélanger avec le caillé. Pour qu’il ne reste plus de grumeaux, battez le tout avec un mixeur.
- Mettez la masse préparée dans une casserole à fond épais, mettez sur le feu et faites bouillir à feu doux jusqu’à l’apparition de bulles, en remuant constamment la pièce. Ne peut pas être porté à ébullition.
- Abaissez immédiatement la casserole avec le fromage cottage bouilli dans un grand récipient d’eau froide. Sans cesser de remuer, faites-le tremper dans un bain-marie jusqu’à ce que la masse refroidisse et épaississe. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Égouttez les raisins secs et séchez-les sur un torchon. Ajouter au caillé et remuer.
- Mettez une étamine humide dans un moule (pasochny) et mettez-y la masse de caillé. Enveloppez les extrémités de la gaze en recouvrant la pièce par le haut, appuyez avec oppression et placez au réfrigérateur pendant une journée. Il est impératif de mettre un bol sous la forme pour que le liquide coule vers le bas.
Si vous le souhaitez, des noix, des fruits confits, des noisettes et des pétales d’amandes peuvent être ajoutés aux pâtes caillées avec des raisins secs.
Lorsque le caillé est pressé dans la forme, démontez-le soigneusement et retirez la gaze. La crème pâtissière est prête. Le dessus peut être décoré de fruits confits.
Une recette aussi simple est à la portée même des cuisiniers novices, et vous pouvez préparer un dessert au fromage cottage non seulement pour Pâques, mais également pour toute autre célébration. bon appétit!