La cuisson du kulich fait maison selon la recette classique est un processus long, car la pâte à levure humide nécessite une préparation spéciale. Mais la paska cuite avec amour a un goût particulier, qui rappelle de nombreuses enfances lointaines, lorsque la grand-mère se levait avant l’aube pour faire de la pâte. À la veille de Pâques, toute la maison était remplie d’un arôme merveilleux.
Le processus lui-même peut être divisé en deux étapes :
- Préparation de la pâte.
- Pétrir la pâte.
Comment faire une pâte pour Paski correctement?
Ainsi, pour faire un blanc (pâte) pour un gâteau de Pâques, vous aurez besoin de :
- 100 g de levure fraîche ;
- 0,5 cuillère à soupe. Sucre en poudre;
- 700 g de farine;
- 1 litre de lait.
Au lieu de levure humide, de la levure sèche peut être utilisée, alors seulement 35 g seront nécessaires.
Versez le lait dans une petite casserole, ajoutez le sucre, remuez et mettez à feu doux. Il suffit de le chauffer, mais pas de le faire bouillir..
Dans un bol séparé, émietter la levure et, en ajoutant progressivement le lait chaud, la dissoudre pour faire une bouillie épaisse. Maintenant, mélangez la levure avec le reste du lait et ajoutez la farine. La pâte doit avoir presque la même consistance que pour les crêpes, mais un peu plus épaisse.
Lors de la préparation de la pâte, il est préférable d’utiliser une spatule en bois plutôt qu’une cuillère en métal..
Transférer la pâte dans une grande casserole, dans laquelle la pâte elle-même sera ensuite pétrie. Gardez la casserole au chaud, pas au froid. Couvrir d’un torchon ou d’un couvercle et laisser reposer 15 minutes pour que la pâte lève. Une fois le temps spécifié écoulé, mélangez doucement la pièce et laissez reposer pendant le même temps..
Selon les croyances populaires, lors de la préparation du gâteau, la maison doit être calme : vous ne pouvez pas crier, jurer, courir et claquer la porte, sinon le pasque ne fonctionnera pas..
Préparation de la pâte
Pendant que la pâte lève, vous pouvez commencer à préparer le reste des ingrédients selon la recette :
- œufs – 5 pièces;
- margarine – 250 g;
- sucre – 4 cuillères à soupe;
- crème sure 20% – 500 g;
- raisins secs – 0,5 kg;
- vanille – au goût;
- farine – 2kg.
Processus de préparation des tests :
- A l’aide d’un batteur, battez 3 œufs jusqu’à l’obtention d’une mousse épaisse, puis ajoutez un peu de sucre, battez-le avec les œufs. Tout ne se dissoudra pas, car il y en a beaucoup, mais ce n’est pas effrayant. Ce doit être juste une masse épaisse et homogène..
- Faire fondre la margarine et laisser refroidir pour qu’elle soit légèrement tiède. Versez-le sur les œufs avec le sucre. Mélanger.
- Ajouter la crème sure. Mélanger à nouveau.
- Mélanger la masse préparée avec la pâte et remuer jusqu’à l’obtention d’une masse homogène.
- Mettez les raisins secs cuits à la vapeur dans le blanc.
- Ajouter la farine, pétrir la pâte en remuant dans un sens.
- À la fin, ajoutez 2-3 cuillères à soupe. l. huile (olive ou tournesol), remuer et laisser lever.
Les recettes de Pasca peuvent différer, mais elles ont une chose en commun : plus il y a de farine dans la pâte, plus le gâteau est sec. S’il y a peu de farine, la pâte sera bonne, moelleuse.
Pendant que la pâte est droite, préparez les moules. Remuez la pâte une fois de plus avant de l’étaler dans les moules. Mettre la pâte dans chaque moule jusqu’à la moitié de sa hauteur. Cuire au four préchauffé (160 degrés) pendant 40-50 minutes.
Étaler le fondant sur les pasques refroidis finis (battre 3 écureuils avec 200 g de sucre) et saupoudrer de poudre.