Una de las recetas más populares en vísperas de la festividad de la Pascua ligera es la pasta cuajada. Algunas azafatas lo hornean en el horno, como pasteles comunes, pero la pasta de natillas no es menos sabrosa. La peculiaridad de su preparación radica en el hecho de que la masa de cuajada rallada debe hervirse y luego dejarse en un lugar frío, habiendo puesto previamente la opresión en el molde. Gracias a este procedimiento, los huevos no estarán empapados y el paska en sí resultará tierno, pero mantendrá bien su forma..
Para preparar un postre, debes:
- huevos – 3 piezas.;
- requesón – 500 g;
- mantequilla (mantequilla) – 100 g;
- pasas – 100 g.
- azúcar granulada – 100 g;
- crema agria – 200 g;
- vanilina;
Para la cazuela de requesón o pasque, es mejor usar requesón casero y no comprado en la tienda..
Instrucciones paso a paso para preparar ingredientes de acuerdo con una receta popular:
- Cocer al vapor las pasas y dejar reposar durante 20 minutos..
- Durante este tiempo, muele el requesón con un colador o gírelo dos veces a través de una picadora de carne; esto le dará a la pasca una estructura delicada..
- Agregue huevos, crema agria, azúcar y vainilla al requesón rallado. Mezclar bien con una espátula de madera. Consigue una masa bastante espesa.
- Cortar la mantequilla ligeramente derretida en trozos pequeños y mezclar con la cuajada. Para que no queden grumos, batir todo con una batidora.
- Coloque la masa preparada en una cacerola con fondo grueso, ponga al fuego y hierva a fuego lento hasta que aparezcan burbujas, revolviendo constantemente la pieza de trabajo. No se puede llevar a ebullición.
- Baje inmediatamente la sartén con requesón hervido en un recipiente grande con agua fría. Sin dejar de remover, sumérjalo en un baño de agua hasta que la masa se enfríe y espese. Luego póngalo en el refrigerador por un par de horas..
- Escurre las pasas y sécalas con una toalla. Agregar a la cuajada y revolver..
- Poner una estopilla mojada en un molde (pasochny) y poner en él la masa de cuajada. Envuelva los extremos de la gasa, cubriendo la pieza de trabajo desde arriba, presione hacia abajo con opresión y colóquela en el refrigerador por un día. Es imperativo poner un cuenco debajo del encofrado para que el líquido fluya hacia abajo..
Si lo desea, se pueden agregar nueces, frutas confitadas, avellanas y pétalos de almendra a la pasta cuajada junto con pasas..
Cuando la cuajada se presiona en la forma, desmóntela con cuidado y retire la gasa. La crema pastelera de cuajada está lista. La tapa se puede decorar con frutas confitadas..
Una receta tan simple está al alcance de incluso los cocineros novatos, y puede hacer un postre de requesón no solo para la Pascua, sino también para cualquier otra celebración. Buen provecho!