Cocinar kulich casero de acuerdo con la receta clásica es un proceso largo, porque la masa de levadura húmeda requiere una preparación especial. Pero el paska cocinado con amor tiene un sabor especial, que recuerda a muchas niñez lejana, cuando la abuela se levantaba antes del amanecer para hacer la masa. La víspera de Pascua, toda la casa se llenó de un aroma maravilloso..
El proceso en sí se puede dividir en dos etapas:
- Preparación de masa.
- Amasando la masa.
Cómo hacer una masa para Paski correctamente?
Entonces, para hacer un espacio en blanco (masa) para un pastel de Pascua, necesitará:
- 100 g de levadura fresca;
- 0.5 cucharadas azúcar granulada;
- 700 g de harina;
- 1 litro de leche.
En lugar de levadura húmeda, se puede usar levadura seca, entonces solo se necesitarán 35 g.
Vierta la leche en una cacerola pequeña, agregue el azúcar, revuelva y ponga a fuego lento. Solo necesitas calentarlo, pero no hervirlo..
En un recipiente aparte, desmenuce la levadura y, agregando gradualmente la leche tibia, disuélvala para hacer una papilla espesa. Ahora mezcle la levadura con el resto de la leche y agregue la harina. La masa debe tener casi la misma consistencia que para los panqueques, pero un poco más espesa..
Al preparar la masa, es mejor utilizar una espátula de madera en lugar de una cuchara de metal..
Transfiera la masa a una cacerola grande, en la que luego se amasa la masa. Mantenga la cacerola caliente, no fría. Cubrir con una toalla o una tapa en la parte superior y dejar reposar durante 15 minutos para que suba la masa. Una vez transcurrido el tiempo especificado, mezcle suavemente la pieza de trabajo y déjela por el mismo tiempo..
Según las creencias populares, durante la preparación del pastel, la casa debe estar en silencio: no se puede gritar, maldecir, correr y cerrar la puerta, de lo contrario el pasque no funcionará..
Preparación de masa
Mientras la masa va subiendo, puedes empezar a preparar el resto de los ingredientes según la receta:
- huevos – 5 piezas.;
- margarina – 250 g;
- azúcar – 4 cucharadas;
- crema agria 20% – 500 g;
- pasas – 0,5 kg;
- vainilla – al gusto;
- harina – 2 kg.
Proceso de preparación de la prueba:
- Con una batidora, batir 3 huevos hasta obtener una espuma espesa, luego agregar un poco de azúcar, batir con los huevos. No se disolverá todo, porque hay mucho, pero no da miedo. Debería ser una masa espesa homogénea..
- Derretir la margarina y dejar enfriar, para que esté un poco tibia. Viértelo sobre los huevos con azúcar. Mezcla.
- Agrega crema agria. Mezclar de nuevo.
- Combinar la masa preparada con la masa y remover hasta obtener una masa homogénea.
- Ponga pasas al vapor en el espacio en blanco..
- Agregando harina, amase la masa, revolviendo en una dirección..
- Al final, agregue 2-3 cucharadas. l. aceite (oliva o girasol), remover y dejar reposar.
Las recetas de Pasca pueden diferir, pero tienen una cosa en común: cuanta más harina en la masa, más seco está el pastel. Si queda poca harina, la masa quedará buena, húmeda.
Mientras la masa esté bien, prepara los moldes. Remueve la masa una vez más antes de extenderla en los moldes. Coloque la masa en cada molde hasta la mitad de su altura. Hornee en un horno precalentado (160 grados) durante 40-50 minutos..
Unte el fondant encima de los pasques fríos terminados (batir 3 ardillas con 200 g de azúcar) y espolvoree con polvo.