Saviez-vous que le sarrasin est utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en médecine traditionnelle ? Les propriétés utiles du sarrasin en font une plante unique avec un large éventail d’applications. C’est une céréale précieuse pour la bouillie de sarrasin savoureuse et un excellent engrais vert à croissance rapide pour l’enrichissement du sol. La capacité mellifère de la plante mérite une attention particulière – le miel de sarrasin cicatrisant et aromatique est obtenu à partir de son nectar. Quel est le secret du sarrasin?
Le sarrasin est le nom donné aux fruits d’une plante, et il s’appelle lui-même le sarrasin. C’est l’une des cultures les plus respectueuses de l’environnement qui peut pousser sans l’utilisation de produits chimiques et de pesticides..
Le plus utile est le sarrasin vert. Il ne se prête pas au traitement thermique, ce qui permet de conserver un maximum de substances utiles.
En quoi le sarrasin est riche: composition
Les céréales brunes sont les moins caloriques, mais aussi les plus nutritives.
Il contient de nombreuses vitamines et minéraux utiles et nécessaires à notre corps, notamment :
- vitamines des groupes A, E, B, PP;
- fer à repasser;
- potassium;
- phosphore;
- calcium;
- magnésium;
- acides (folique, citrique, oxalique, malique);
- amidon;
- flavonoïdes et autres substances bénéfiques.
100 g de sarrasin contiennent : jusqu’à 15 % de protéines, 57 % de glucides et seulement un peu plus de 3 % de matières grasses, mais les fibres alimentaires sont de 11,3 %. La teneur en calories des céréales (grains) atteint 308 kcal, mais toutes les substances sont absorbées complètement et rapidement.
Propriétés utiles du sarrasin
Les protéines contenues dans le sarrasin sont absorbées plus rapidement que les protéines d’origine animale. C’est pourquoi les céréales font partie de l’alimentation des sportifs et des personnes soucieuses de leur silhouette et de leur santé. La bouillie de sarrasin est l’une des sources les plus riches en fer en cuisine, elle est donc indiquée pour une utilisation régulière en cas d’anémie.
Ce n’est pas sans raison que le sarrasin est appelé la reine des céréales, car il a bien d’autres propriétés utiles, ainsi que médicinales :
- aide à stabiliser la glycémie chez les diabétiques en raison d’un faible index glycémique (augmente le sucre en douceur et sans sauts);
- améliore l’état émotionnel;
- élimine le cholestérol;
- accélère le métabolisme et élimine rapidement les fluides du corps;
- sert de prévention du rhume;
- renforce et nettoie les vaisseaux sanguins;
- améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et du foie et favorise leur nettoyage;
- augmente la coagulation du sang.
Cependant, vous ne devez pas vous laisser emporter par la bouillie de sarrasin et la manger constamment en présence de gastrite et d’altération du métabolisme. Malgré les propriétés bénéfiques du sarrasin, un mono-régime à base de celui-ci ne devrait pas durer plus de 5 jours..