Il n’y a rien de plus savoureux que d’ouvrir un pot de tomates en conserve maison en hiver et de le condamner à de la purée de pommes de terre. A la fois savoureux et sain ! Et si les tomates sont également dans du jus de tomate, il y en a déjà deux en un – à la fois à manger et à boire. Et deux fois plus de vitamines!
Ces tomates peuvent être utilisées pour faire des pizzas et des lasagnes, ainsi que des sauces..
Quelles tomates vaut-il mieux prendre?
Pour une collation appétissante, vous aurez besoin de deux types de tomates :
- Pour que la couture soit belle et que plus de légumes rentrent dans le pot, vous devez choisir des tomates mûres, mais pas de grosses tomates. Vous pouvez utiliser des cerises si vous le souhaitez, mais d’autres variétés conviennent. L’essentiel est que les tomates soient petites, plus petites qu’un œuf de poule..
- Directement pour le jus de tomate (pour verser), il est conseillé de prendre des tomates à pulpe dense, par exemple de la crème (la taille n’a plus d’importance ici). Ils font un jus épais et riche – exactement ce dont vous avez besoin..
Les banques doivent d’abord être stérilisées et laissées sécher, et les couvercles doivent être bouillis.
Comment déterminer la quantité de légumes?
Pour comprendre de combien de tomates vous avez besoin, vous devez les mettre dans un bocal. Si plusieurs récipients sont mis en conserve, les légumes peuvent ensuite être pesés pour connaître le total.
Quant au jus de tomate, il doit être préparé dans une quantité égale à la moitié du volume de la boîte et 150 à 200 g supplémentaires par dessus. Par exemple, pour un pot d’un litre de tomate, vous avez besoin d’au moins 700 ml de jus – cela tient compte du fait qu’il bouillira un peu.
Cuisine pas à pas
Les gros fruits sélectionnés pour le jus doivent être préalablement épluchés. Pour ce faire, placez-les dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis :
- retirer la peau;
- coupez les tiges;
- couper en 4 morceaux;
- broyer dans un mélangeur ou émincer;
- cuire en retirant périodiquement la mousse jusqu’à ce qu’elle cesse de s’accumuler.
Pendant la préparation du jus de tomate, mettre les petites tomates lavées et séchées dans des bocaux et verser de l’eau bouillante dessus. Résiste 15 minutes.
Avant la ponte, piquez les fruits avec un cure-dent pour que la peau n’éclate pas..
Lorsque le jus est prêt, égouttez l’eau des tomates et versez immédiatement le jus bouillant dessus jusqu’au sommet. Il est nécessaire de le verser de telle manière que lorsque le couvercle est mis sur le pot, un peu de jus déborde du bord. Le pot enroulé doit être retourné. Ainsi, il ne restera plus d’air à l’intérieur du bocal et le couvercle est à nouveau stérilisé avec du jus bouillant..