L’avocat est considéré comme un fruit à grignoter. Il ne se consomme pas comme les oranges ou les bananes car les avocats contiennent environ 30 % de graisses polyinsaturées. Les Aztèques ont commencé à cultiver ce fruit au 3ème siècle avant JC, ils appelaient l’avocat “huile de forêt”. Lorsque les Espagnols ont navigué vers l’Amérique du Sud, ils ont appelé ce fruit “poire d’alligator” en raison de sa peau et de sa forme ridée. Lire l’article : les avantages et les inconvénients de l’avocat pour le corps humain!
L’utilisation des avocats en cuisine
En raison de la teneur élevée en matières grasses des avocats, ils sont utilisés en cuisine pour faire des sauces et des salades. Les avocats sont largement utilisés dans la cuisine espagnole, cubaine et mexicaine. La sauce la plus connue à base d’avocat est le guacamole.
Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- fruit d’avocat;
- jus de citron;
- coriandre;
- Ail;
L’avocat s’oxyde rapidement à l’air, il doit donc être saupoudré de jus de citron ou un autre acide y est ajouté. Placez l’avocat tranché dans un mélangeur et battez jusqu’à ce qu’il soit en purée. Ajoutez ensuite la coriandre et l’ail à la purée, ainsi que du sel et du poivre au goût. Ces ingrédients sont également broyés. Le guacamole est prêt. Vous pouvez ajouter des épices à cette sauce, par exemple du chili. Il est de coutume de manger de la sauce piquante avec des chips bouffantes – une collation mexicaine nationale.
Faire une salade d’avocat
Les avocats sont également utilisés dans les salades..
Les avocats pour la préparation des salades doivent être mûrs, le fruit ne doit pas avoir de taches brunes. Pour cueillir un bon avocat, appuyez dessus avec votre doigt. La peau doit être ferme et retrouver rapidement sa forme d’origine.
Le goût de ce fruit se marie bien avec les crevettes. Les câpres sont également ajoutées à la salade. Leur saumure neutralise les notes désagréables dans la saveur d’avocat. Arroser la salade de jus de citron.
L’accent de couleur principal dans la salade sera les poivrons cuits au four. Pour le cuire, le four est préchauffé à la température la plus élevée possible. Poivrons au four, pelés et coupés en fines lanières.
La salade est brassée et assaisonnée d’huile d’olive et de jus de citron.
Rappelez-vous les trois principes de base de la préparation de plats à base d’avocats :
- vous pouvez acheter des fruits non mûrs si vous allez cuisiner un plat dans quelques jours ;
- ajoutez toujours du jus de citron à l’avocat;
- l’avocat se marie bien avec les fruits de mer.
Tous les fruits exotiques sont importés dans notre pays non mûrs, les avocats peuvent donc être emballés dans du papier journal ou du papier opaque et laissés dans une pièce chaude pendant trois jours. À la date des fêtes, le fruit mûrira et sera prêt à manger.