Dans la cuisine, chaque femme au foyer a toujours des légumes verts, y compris de l’aneth. Mais ces brindilles parfumées ne se contentent pas de diversifier le goût des plats préparés. Ils sont également extrêmement utiles, car l’aneth contient des huiles essentielles, en particulier dans les graines. Les huiles ont un effet antibactérien, grâce auquel elles sont largement utilisées dans le traitement de diverses maladies bactériennes..
De plus, il y a beaucoup de calcium dans l’aneth. La consommation régulière de légumes verts épicés aide à maintenir les niveaux nécessaires de calcium dans le corps, ce qui est particulièrement important pour les femmes pendant la ménopause.
L’huile essentielle d’aneth contient une substance telle que le glutathion. Ses molécules ont tendance à absorber les “mauvaises” cellules et à les éliminer du corps, surmontant ainsi la possibilité de développement de cellules tumorales, ce qui est particulièrement important pour la prévention et le traitement du cancer..
En termes de teneur en magnésium, l’aneth est deux fois plus riche que la coriandre bien connue. Un oligo-élément utile est impliqué dans les contractions musculaires. Il ne permet pas aux muscles de contracter. Pour les crampes du muscle cardiaque, des médicaments à base de magnésium sont prescrits et l’aneth est utilisé en médecine traditionnelle..
L’aneth contient beaucoup de potassium, ce qui aide à combattre l’œdème et aide à réduire l’hypertension artérielle chez les patients hypertendus. Séparément, il convient de mentionner la présence de fibres dans l’aneth – il régule le travail du tractus gastro-intestinal, élimine la constipation.
L’utilisation de l’aneth en pédiatrie
Nos grands-mères utilisaient également des graines d’aneth pour faire de l’eau d’aneth. Il soulage les coliques intestinales chez les nourrissons, aide à détendre les intestins des nourrissons et réduit la production de gaz.
Sélection, conservation et utilisation de l’aneth
Les propriétaires de chalets d’été n’ont pas la question d’acheter de l’aneth, car les herbes fraîches sont toujours à portée de main en grande quantité. Mais tout le monde n’a pas cette chance, et la plupart achètent de l’herbe au marché ou en magasin..
Pour acheter de l’aneth frais, et non l’herbe cueillie il y a une semaine, qui a déjà été plantée, vous devez faire attention aux points suivants :
- couleur – l’épice doit être verte, la présence de brindilles jaunes indique que l’aneth est vieux;
- odeur – il devrait y avoir un arôme éthéré prononcé, et s’il est faible, alors l’aneth a été cultivé dans de mauvaises conditions;
- jutosité – des rameaux forts et élastiques témoignent de la bonne qualité de l’aneth variétal et de sa fraîcheur.
Afin de garder l’aneth frais pendant plusieurs jours, vous pouvez le mettre dans un verre d’eau ou l’envelopper dans un linge humide puis le placer au réfrigérateur. Pour l’hiver, il vaut mieux congeler ou sécher l’herbe..
Sous forme congelée ou séchée, l’épice ne perd pratiquement pas ses propriétés bénéfiques. Mais encore, si possible, il est préférable de l’utiliser frais. Comme pour la préparation de plats chauds, l’épice doit être ajoutée à un plat déjà préparé sans le soumettre à un traitement thermique..