En la cocina, cada ama de casa siempre tiene verduras, incluido el eneldo. Pero estas ramitas fragantes no solo diversifican el sabor de los platos preparados. También son extremadamente útiles, porque el eneldo contiene aceites esenciales, especialmente en las semillas. Los aceites tienen un efecto antibacteriano, por lo que se utilizan ampliamente en el tratamiento de diversas enfermedades bacterianas..
Además, hay mucho calcio en el eneldo. El consumo regular de verduras picantes ayuda a mantener los niveles necesarios de calcio en el cuerpo, lo cual es especialmente importante para las mujeres durante la menopausia..
El aceite esencial de eneldo contiene una sustancia como el glutatión. Sus moléculas tienden a absorber las células “incorrectas” y eliminarlas del cuerpo, superando así la posibilidad del desarrollo de células tumorales, lo que es especialmente importante para la prevención y el tratamiento del cáncer..
En términos de contenido de magnesio, el eneldo es dos veces mayor que el conocido cilantro. Un oligoelemento útil está involucrado en las contracciones musculares. No permite que los músculos sufran espasmos. Para los calambres del músculo cardíaco, se prescriben medicamentos a base de magnesio y el eneldo se usa en la medicina popular..
El eneldo contiene mucho potasio, que ayuda a combatir el edema y ayuda a reducir la presión arterial alta en pacientes hipertensos. Por separado, vale la pena mencionar la presencia de fibra en el eneldo: regula el trabajo del tracto gastrointestinal y elimina el estreñimiento..
El uso de eneldo en pediatría.
Nuestras abuelas también usaban semillas de eneldo para hacer agua de eneldo. Alivia los cólicos intestinales en los bebés, ayuda a relajar los intestinos de los bebés y reduce la producción de gases..
Selección, almacenamiento y uso de eneldo.
Los propietarios de cabañas de verano no tienen la menor duda de comprar eneldo, porque las hierbas frescas están siempre a mano en grandes cantidades. Pero no todo el mundo tiene tanta suerte y la mayoría compra marihuana en el mercado o en la tienda..
Para comprar eneldo fresco, y no la hierba arrancada hace una semana, que ya se ha plantado, debe prestar atención a los siguientes puntos:
- color: la especia debe ser verde, la presencia de ramitas amarillas indica que el eneldo es viejo;
- olor: debe haber un aroma etéreo pronunciado, y si es débil, entonces el eneldo se cultivó en las condiciones incorrectas;
- jugosidad: las ramitas fuertes y elásticas dan testimonio de la buena calidad del eneldo varietal y su frescura.
Para mantener el eneldo fresco durante varios días, puedes ponerlo en un vaso de agua o envolverlo en un paño húmedo y luego meterlo en el frigorífico. Para el invierno, es mejor congelar o secar la hierba..
En forma congelada o seca, la especia prácticamente no pierde sus propiedades beneficiosas. Pero aún así, si es posible, es mejor usarlo fresco. En cuanto a la preparación de platos calientes, la especia debe agregarse a un plato ya preparado sin someterlo a tratamiento térmico..