Increíblemente fragante, con intensas notas refrescantes, verde brillante o dorado … Suena muy impresionante, y si pruebas al menos una cuchara – y ahora la mermelada de menta se convierte en tu postre favorito. No es demasiado complicado hacerlo, especialmente si hay varios arbustos de menta en el jardín. Por cierto, dicha mermelada no solo se puede untar sobre el pan, sino que también se puede poner directamente en el té o hacer un mojito con ella. Además, actúa como condimento picante durante la preparación de platos de cordero..
Los chefs experimentados conocen todas las complejidades de cómo hacer mermelada de menta en casa, para que resulte transparente y, al mismo tiempo, tenga un hermoso color, además, también se almacena durante todo el invierno..
¿Qué ingredientes se deben agregar a la menta??
Está bastante claro que no se puede cegar la mermelada solo con menta. Como ingredientes adicionales, debes preparar:
- 400 g de menta (con tallos);
- 400 g de azúcar;
- 200 ml de agua;
- agar-agar o mezcla preparada para hacer mermelada.
La menta debe prepararse con anticipación: enjuague, corte, cubra con azúcar. Al final, vierta agua tibia (para que el azúcar se disuelva más rápido) y déjela infundir durante 3 horas..
Cómo hacer mermelada de menta verde correctamente?
Después de tres horas, la infusión de menta resultante debe filtrarse y llevarse a ebullición. Agregue 20 g de mezcla de mermelada y, revolviendo constantemente con un batidor, deje que se disuelva por completo. Protome durante 5-7 minutos.
La menta en sí no tiene un color verde intenso y, por lo tanto, la mermelada suele ser marrón. Puedes darle un hermoso color usando verdes:
- Triturar en una licuadora hasta que esté blando, 200 g de cada espinaca y perejil.
- Ponga el puré verde en una gasa y exprima con cuidado todo el jugo..
- Calentar el jugo exprimido hasta que el vapor suba por encima de la cacerola..
- Vierta los cubitos de hielo en un recipiente aparte y cúbralos con una toalla para hacer gofres..
- Vierta el jugo de verduras caliente en una toalla y déjelo a un lado para escurrir toda el agua. La clorofila permanecerá en la tela, que actuará como agente colorante para la mermelada..
Poner 3 g de tierra verde (clorofila) sobre 250 g de infusión de menta y mezclar bien. La hermosa mermelada de menta verde está lista. Cuando se enfríe, la consistencia se volverá más espesa..
Cómo hacer mermelada de menta ácida dorada?
Para darle al postre un tono dorado y una ligera acidez, debe quitar la espuma de la infusión de menta caliente con una cuchara. Exprime el jugo del limón en el líquido restante y deja hervir durante 30 minutos..
Colocar la mermelada en frascos esterilizados y enrollar.