Tout le monde sait que le melon le plus délicieux est celui qui est bien mûr et qui a une pulpe juteuse et sucrée. Cependant, il arrive souvent que les fruits achetés sur le marché ne soient pas entièrement de haute qualité, avec une pulpe aqueuse et non sucrée. Vous ne devriez pas vous précipiter pour les jeter, car même à partir de tels melons, vous pouvez réussir à préparer un merveilleux dessert. Il suffit de connaître certaines des nuances du marinage pour transformer des fruits peu appétissants en un chef-d’œuvre culinaire..
Il est conseillé de mettre les melons de la même variété dans un pot, car chaque variété a sa propre structure pulpaire. Les melons à chair dure ne doivent pas être mélangés avec des variétés grasses, afin de ne pas gâcher l’apparence et le goût de la pièce..
Préparation de fruits
Les fruits non mûrs sélectionnés et triés doivent être coupés en deux moitiés et les graines sélectionnées. À l’aide d’une cuillère, frottez soigneusement l’intérieur du melon pour qu’il n’y ait plus de fibres auxquelles les graines sont attachées.
Ensuite, vous devez éplucher les fruits. Pour ce faire, coupez le melon en tranches et coupez la peau avec chaque couteau. Coupez les tranches épluchées en gros morceaux (environ 3 cm) et placez-les bien dans des pots préparés, en les remplissant jusqu’au sommet.
Mettre dans chaque pot de melon :
- quelques petits pois de piment de la Jamaïque;
- 1 clou de girofle chacun.
Cuisson de la marinade
Pour deux boîtes d’une contenance de 1,5 litre (remplies de melons) il vous faudra :
- 1,5 litre d’eau;
- 500 g de sucre ;
- 150 g de vinaigre (9%).
Versez le sucre dans l’eau et mettez le feu. Faites chauffer la marinade jusqu’à ce que tout le sucre soit fondu, vous n’avez pas besoin de la faire bouillir.
Dès que les cristaux de sucre se dissolvent, ajoutez du vinaigre à la saumure et versez-le immédiatement dans les pots de melon.
Stérilisation de la pièce
Placez les boîtes de melon remplies de marinade dans une grande casserole, étalez une vieille serviette au fond et versez de l’eau tiède dedans pour qu’elle atteigne les cintres des boîtes. Couvrir chaque pot avec un couvercle et mettre à stériliser.
Le temps de stérilisation dépend du volume du bidon :
- pour les conteneurs d’un volume de 1 litre – 15 minutes;
- pour les conteneurs d’un volume de 1,5 litre – 20 minutes;
- pour récipients d’un volume de 2 l – 25 minutes.
Pendant la stérilisation, couvrez le pot avec des bocaux sur le dessus avec un deuxième pot ou un chaudron. De cette façon, les canettes seront mieux cuites..
Une fois le temps spécifié écoulé, roulez les boîtes, retournez-les, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement. Le melon mariné peut être dégusté comme dessert séparé. C’est aussi bon comme garniture de tarte..