La couleur riche et la pulpe juteuse des baies de yaourt permettent d’en faire non seulement des compotes et de la confiture. À la maison, la liqueur de yoshta est toujours bonne – une boisson alcoolisée naturelle d’une belle couleur. La force de la boisson dépend de comment et de ce qu’elle est infusée. La base d’alcool permet d’obtenir 25% de liqueur. Un goût plus doux et une force allant jusqu’à 12% sortent si vous n’utilisez que des baies, du sucre et de l’eau. Regardons les deux options.
Liqueur de yoshta douce sans vodka
Avec une bonne récolte, lorsque les baies sont abondantes, il n’est pas difficile de faire une liqueur naturelle. La technologie de sa préparation est similaire à celle du vin et consiste en ce qui suit :
- Écraser des baies à raison de 2 kg avec 0,6 kg de sucre à l’aide d’un hachoir à pommes de terre.
- Ajouter 1 verre d’eau, mélanger.
- Nous transférons la masse dans un récipient en verre. Il est important de ne pas le remplir complètement, 25% du volume doit rester vide. Sinon, la mousse va sortir pendant la fermentation..
- Nous fermons le récipient avec un joint hydraulique et le mettons dans un endroit sombre et chaud.
Au lieu d’un joint d’étanchéité, vous pouvez utiliser un gant médical en le mettant sur le cou. Pour libérer le gaz, faites un trou dans le doigt avec une aiguille.
Selon la température ambiante, la fermentation prendra de 1 à 1,5 mois. Lorsque la liqueur cesse d’émettre du gaz, nous la filtrons et la versons dans des bouteilles en les remplissant jusqu’au couvercle. Il est conseillé de rester au moins 2 mois de plus au réfrigérateur ou au sous-sol – le goût sera alors plus intense.
Verser de yoshta avec “degré”
Il serait plus correct d’appeler cette boisson une teinture, car la base alcoolique est déjà prête à l’emploi. Il suffit de lui donner le goût, l’arôme et la couleur nécessaires..
Pour faire de la liqueur forte maison, il nous faut :
- baies de yoshta mûres (pot d’un peu plus d’un demi-litre);
- 5 feuilles de cassis ;
- sucre (250 g);
- distillat ou vodka (environ 3 litres pour remplir le récipient jusqu’en haut).
Les produits sont donnés dans un récipient d’un volume de 3 litres. Si vous avez un récipient plus grand, vous devez augmenter proportionnellement la quantité d’ingrédients..
Versez la yoshta dans une bouteille, mettez des feuilles de cassis et ajoutez du sucre. Remplir de distillat jusqu’au cou.
Pour rendre le produit d’origine plus agréable, léger, coloré, le temps de maintien peut être raccourci à 1 semaine..
Maintenant, notre pièce doit “mûrir”. Pour ce faire, laissez la bouteille au soleil pendant deux semaines. Pendant ce temps, les baies donneront leur goût et leur couleur et la liqueur de yoshta deviendra marron. Il ne reste plus qu’à le filtrer et le verser dans des bouteilles en verre..