Le persil appartient à la classe du céleri. Dans la littérature, le nom latin de l’épice est traduit par « céleri de montagne ». La patrie du persil est la Méditerranée, et son utilisation est enracinée dans un passé lointain. Nos ancêtres ont étudié les propriétés de l’herbe parfumée non pas à partir de livres, mais à partir de leur propre expérience. Aujourd’hui, les bienfaits du persil sont donc non seulement prouvés scientifiquement, mais également testés au fil des ans. Malheureusement, pendant une certaine période, elle a été injustement oubliée, mais au XVIIIe siècle, l’épice est revenue à nouveau et depuis lors, elle est activement utilisée non seulement dans la cuisine, mais également à des fins médicales et cosmétiques..
Qu’y a-t-il dans le persil?
Le persil possède un complexe très riche de nutriments dont la valeur principale est :
- fibres grossières alimentaires;
- vitamines C, A et K;
- apigénine.
Qu’arrive-t-il au corps en mangeant du persil?
La vitamine A dans le persil aide à maintenir la clarté et est un bon antioxydant. La vitamine C protège le corps contre le cancer et la vitamine K est nécessaire à la formation des os. De plus, elle régule le travail du système de coagulation sanguine..
En termes de teneur en fibres, le persil devance l’aneth et le céleri.
Il est particulièrement important d’utiliser le persil en présence de cancer, car l’un de ses principaux composants – l’apigénine – ralentit la croissance des tumeurs et contribue à leur mort, car il empêche le sang de pénétrer dans la formation maligne..
Comment choisir du persil de qualité?
Comme vous le savez, les légumes ou les fruits les plus sains sont frais. Il en va de même pour les légumes verts épicés. C’est bien si vous avez votre propre jardin et que vous pouvez cueillir de l’herbe juteuse tous les jours. Les autres doivent se contenter d’un produit en magasin..
Afin de ne pas vous tromper avec le choix et d’obtenir des légumes verts vraiment frais, vous devez choisir uniquement des brindilles vert vif avec des feuilles élastiques. La présence de feuilles jaunes et fanées indique que le persil est vieux ou coupé depuis longtemps..
Comment le conserver correctement?
Un réfrigérateur et un verre d’eau ordinaire, dans lequel vous devez mettre un bouquet d’herbes, aideront à conserver la fraîcheur de l’épice pendant quelques jours. Vous pouvez prolonger la “vie” du persil de 1 à 2 semaines en utilisant un récipient avec un couvercle.
Pour un stockage plus long, il est conseillé de sécher l’herbe, puis de la verser dans un sac en lin et de la placer dans un endroit sombre, sec et frais. Vous pouvez aussi le congeler.