Les plats de viande prennent une toute nouvelle saveur lorsqu’ils sont combinés avec des épices piquantes. Le plus frappant d’entre eux est la moutarde. L’une des recettes uniques pour sa préparation est venue de France en Russie. À cet égard, ils ont commencé à l’appeler « moutarde de Dijon ». Il diffère de l’habituel par sa consistance. Au lieu d’une masse pâteuse, le gourmet apprécie la texture granuleuse de la sauce. En mordant dans les boules miniatures, la saveur piquante de l’assaisonnement est libérée. La technologie pour créer un tel chef-d’œuvre est très simple..
Tour de passe-passe et pas de fraude
Tout d’abord, le cuisinier prépare les ustensiles pour ranger le plat. Le bocal en verre est lavé et stérilisé. Un moulin à café est utilisé pour moudre les graines. S’il n’existe pas une telle technique, il est conseillé d’utiliser un hachoir à viande conventionnel..
Ainsi, les principaux produits comprennent :
- 100 g de moutarde noire / brune;
- 0,1 kg jaune;
- du sucre;
- sel;
- le vinaigre.
Il est pratiqué de choisir le vin sec comme agent oxydant. Ensuite, le goût sera plus doux et moins dur..
Les graines sont versées dans un bol. Remuer pour obtenir une masse panachée. Ensuite, 1/3 des grains sont séparés et envoyés dans un moulin à café. La poudre résultante est combinée avec des céréales qui restent dans les plats. Le mélange obtenu est versé dans un bocal.
Tout d’abord, vous devez faire bouillir de l’eau dans un Turc. Les ingrédients sont dilués avec un liquide chaud. Le résultat devrait être une masse homogène qui ressemble à de la crème sure faible en gras. Par conséquent, l’eau doit être versée en petites portions, en remuant bien.
Au début, le récipient est simplement recouvert d’un couvercle, puis il est bien serré. Le récipient est enveloppé dans une serviette et laissé à température ambiante pendant 8 heures ou toute la nuit.
Au moment de l’infusion, aucune autre épices n’y est ajoutée, car elles interfèrent avec les épices pour absorber l’humidité et gonfler.
L’astuce finale
A la fin de l’heure fixée, le conteneur est sorti. En termes de consistance, ce produit semi-fini doit s’avérer visqueux et parfumé..
Il est maintenant temps pour le reste des ingrédients. Ajoutez-les en telle quantité :
- 1 cuillère à soupe. l. sel sans toboggan;
- la même quantité de sucre, mais en vrac;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre.
Remuez la moutarde de manière à ce que les conservateurs se dissolvent le plus possible dans la substance épaisse.
Voici la méthode de cuisson la plus basique. Cela fait gagner du temps et des efforts au cuisinier. Certaines personnes choisissent d’autres recettes. Là, vous devez faire cuire la sauce piquante, ajouter du miel et de l’ail. Cependant, il s’agit d’un spectacle culinaire différent..