Si vous préparez correctement la confiture de cornouiller, elle plaira même aux gourmands les plus capricieux. Bien sûr, l’acidité dans une telle délicatesse sera présente, mais pas dominante. De plus, à partir de fruits écarlates, vous obtiendrez une excellente marmelade, une boisson ou un sirop. Vous pouvez surprendre vos invités avec du vin et de la liqueur de baies de shaitan.
Confiture de cornouiller en trois passes
Pour une délicieuse confiture pétillante, prenez 1 kg de fruits frais, triez-les, puis rincez. Ensuite, vous avez besoin de la même quantité de sucre. Selon la recette, 400 ml d’eau doivent également être mesurés. Lorsque tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez commencer la cuisson, qui comprendra 3 processus :
- Blanchiment. Le cornouiller est versé dans une passoire. Plongez ensuite l’appareil dans l’eau bouillante pendant environ 5 minutes..
- Préparation du sirop. Porter le liquide froid à ébullition. Du sucre raffiné y est versé. En remuant constamment, attendez qu’il se dissolve. Dès que cela se produit, mettez les baies dans le sirop.
- Traitement thermique. Dans cet état, la confiture de cornouiller est mise à feu doux, en remuant constamment et en écumant périodiquement la mousse. Le processus prend jusqu’à 15 minutes..
Pour que la confiture acquière une consistance visqueuse et devienne une teinte plus saturée, elle est envoyée en infusion pendant 6 à 8 heures. Il est conseillé de couvrir la casserole avec un couvercle en laissant un petit espace sur le côté. Après la date de péremption, le mélange est à nouveau bouilli à feu doux pendant environ 30 minutes, en éliminant la mousse. Après cela, la confiture est versée dans les pots, après les avoir préalablement stérilisés, et enroulée.
Ceux qui veulent une gâterie plus épaisse devraient augmenter la portion de sucre à 1,5 kg. Ensuite, le liquide dans sa structure ressemblera à de la gelée et il se révélera beaucoup plus sucré.
Variantes de recettes
Les femmes occupées vont adorer la recette dans laquelle tous les ingrédients sont mélangés dans le dosage suivant : 1,3 kg de sucre, 1 kg de baies et 50 ml d’eau. Mettez le récipient sur le gaz, portez à ébullition et éteignez-le. La procédure est répétée 5 fois de plus, mais seulement après le refroidissement de la masse de baies.
Les fruits pousseront plus rapidement s’ils sont percés avec une fourchette..
Entre autres choses, la confiture de cornouiller est préparée sans graines. Pour cela, les fruits sont broyés au tamis. Avant cela, ils sont blanchis. La poursuite de la cuisson suit un schéma complètement différent. Tout d’abord, le mélange est enveloppé dans une étamine, puis immergé dans de l’eau bouillante, puis plongé dans de l’eau froide. La procédure est répétée 3 fois. Le sirop est préparé à partir de 1,5 kg de sucre et 0,5 ml d’eau. Ensuite, il est versé dans la pulpe et cuit jusqu’à tendreté. A la fin, ajoutez 3 g d’acide citrique.
Quelle que soit la recette choisie par l’hôtesse, le résultat impressionnera non seulement elle, mais tous les invités. De plus, elle recevra un excellent remède pour renforcer l’immunité en hiver..