L’élevage laitier comprend la production et la transformation du lait. Le lait de vache de la plus haute qualité est utilisé pour la fabrication de fromages dits « frais », par exemple :
- mascarpone;
- féta;
- ricotta;
- Mozzarella.
Afin d’obtenir un lait adapté à la production de tels fromages, il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre de facteurs..
Race de vaches
Tout d’abord, il vaut la peine de choisir une race de vaches. Les plus prometteuses sont les races de vaches hollandaises. Les bovins de cette région ont un bon potentiel génétique. Les vaches hollandaises qui battent des records donnent jusqu’à 100 tonnes de lait au cours de leur vie. Une lactation élevée est le résultat d’une combinaison de plusieurs facteurs :
- bonne génétique;
- alimentation correctement composée;
- avoir un programme d’alimentation.
Pour obtenir un lait de haute qualité, vous devez surveiller la santé et l’hygiène des vaches.
Il est important de se rappeler que les vaches hollandaises et d’autres races européennes ne tolèrent pas bien le climat russe, c’est pourquoi de nombreuses grandes entreprises industrielles élèvent leurs propres jeunes animaux, en zonant les races. Si vous n’effectuez pas de travaux sur l’acclimatation des vaches, la première année, la mort des animaux peut représenter 30% du cheptel total.
Compilation d’une base fourragère et d’un programme nutritionnel pour les vaches
Après la naissance et avant l’âge d’un mois, le veau entre dans la “période du colostrum”. Au cours des trois premières heures de vie, le veau doit recevoir du colostrum. Ensuite, le système immunitaire de l’animal commencera à se former..
A l’âge d’un mois, le veau commence sa période de “lait”. A cette époque, en plus du lait, les jeunes animaux reçoivent des aliments composés de pré-lancement. Vous pouvez également utiliser du “lait de veau” – un aliment d’allaitement.
Étirer l’estomac au cours des premiers mois de vie est la tâche principale de l’élevage laitier, car plus le volume de l’estomac d’une vache est grand, plus elle consomme de nourriture et, par conséquent, donne plus de lait.
L’alimentation avant le démarrage renforce l’immunité du veau et aide à étirer l’estomac. À trois mois, les veaux reçoivent un aliment de démarrage qui aide à augmenter la masse musculaire.
À l’âge de 1,5 an, le veau est transféré à l’alimentation avec un additif qui stimule la chasse chez les vaches. Le premier enrobage a lieu à l’âge de deux ans avec un poids animal de 320 kg.
Après le vêlage, les vaches sont transférées en “période sèche” afin d’obtenir le maximum de lait sans nuire à la santé des animaux. L’alimentation pendant cette période se compose de foin et d’ensilage..
Un prémélange peut être ajouté au mélange d’aliments, ce qui stimule l’élimination du calcium du corps de l’animal. Ce prémélange empêche la formation de contractures de l’articulation de la hanche de la vache et la perte de lait due aux canaux galactophores obstrués par le calcium..
La période sèche dure un mois. Ensuite, les vaches sont transférées vers les déchets de céréales et la farine de tournesol.