Uno de los pasteles más deliciosos: el strudel se prepara tradicionalmente en Austria. Puede tener una amplia variedad de rellenos, como requesón o nueces, pero el strudel de manzana es un clásico culinario. No es difícil prepararlo, pero se puede hacer con la suficiente rapidez..
Preparando la base para el bizcocho
Como siempre, primero debes hacer la masa. Debe ser elástico y un poco hinchado. Para esto:
- tamizar un cuarto de kilogramo de harina (para que caiga como un tobogán);
- agregar ¼ h. l. sal;
- haga una depresión en el centro del portaobjetos e introduzca 1 huevo en él;
- amase suavemente el huevo hasta convertirlo en harina;
- tan pronto como el huevo comience a agarrar la harina, vierta una cucharada de aceite de oliva;
- mezclar un poco y agregar medio vaso de agua tibia;
- amasar y amasar bien el bulto con las manos.
Puede utilizar aceite de girasol en lugar de aceite de oliva..
Para darle a la masa un efecto escamoso, debes dividirla en dos partes y formar bolas. Amasar bien la masa nuevamente hasta que las bolas se vuelvan elásticas y suaves. Luego haga una torta con una bola, vierta un poco de aceite encima y cubra con una torta de la segunda bola. Amasar nuevamente la masa hasta que absorba toda la mantequilla..
Espolvoree la masa de la tarta terminada con mantequilla y cubra con un bol, déjela reposar un rato.
Cocinar el relleno
Mientras se infunde la masa, puedes hacer manzanas, ya que el strudel estará con estas frutas. Para esta cantidad de masa, necesitará de 8 a 10 frutas medianas..
Lavar, secar y cortar las manzanas en dos mitades. Retirar el centro con las semillas, cortar en medias anillas delgadas y espolvorear con jugo de limón para que no se oscurezca. No es necesario pelar.
Para los pasteles, es mejor usar solo manzanas aromáticas y jugosas, por ejemplo, un siete.
También para el relleno necesitarás:
- 80 g de pasas (escaldadas con agua hirviendo);
- algunas galletas saladas para migas;
- 70 g de almendras (picadas).
En lugar de galletas saladas, también son adecuadas las galletas de mantequilla ordinarias, que deben desmenuzarse..
Por separado, en un bol pequeño, vierte 50 g de azúcar y un poco de canela (en la punta de un cuchillo), mezcla.
Combinar la masa con relleno
Cubra la mesa con una toalla, espolvoree con harina y enrolle la masa sobre ella en una capa delgada, que se unta generosamente con mantequilla ablandada. Espolvoree pan rallado sobre la masa y coloque las manzanas de manera uniforme. Espolvoree las almendras picadas y el azúcar con canela encima de la fruta..
En un lado del reservorio, deje una tira vacía de 10 centímetros de ancho.
Picar finamente un poco de mantequilla y poner el relleno. Entonces será más jugoso.
Ahora, con una toalla, enrolle suavemente la masa en un rollo hasta el lugar donde quedó la tira vacía. Haga una costura con ella: camine a lo largo de toda la tira con un cepillo, sumergiéndola en una mezcla de yema y leche, y presione firmemente. Con la misma mezcla, repasar todo el bizcocho. Hornea el strudel por 40 minutos.