La producción lechera incluye la producción y el procesamiento de leche. La leche de vaca de la más alta calidad se utiliza para la producción de los llamados quesos “frescos”, por ejemplo:
- mascarpone;
- feta;
- ricotta;
- Queso Mozzarella.
Para obtener una leche adecuada para la producción de tales quesos, es necesario tener en cuenta una serie de factores..
Raza de vacas
En primer lugar, vale la pena elegir una raza de vacas. Las más prometedoras son las razas de vacas holandesas. El ganado de esta región tiene un buen potencial genético. Las vacas holandesas que baten récords dan hasta 100 toneladas de leche en toda su vida. La alta lechosidad es el resultado de una combinación de varios factores:
- buena genética;
- suministro de alimentos correctamente compuesto;
- tener un programa de alimentación.
Para obtener leche de alta calidad, es necesario controlar la salud y la higiene de las vacas..
Es importante recordar que los holandeses y las vacas de otras razas europeas no toleran bien el clima ruso, por lo tanto, muchas grandes empresas industriales crían sus propios animales jóvenes, dividiendo las razas en zonas. Si no realiza trabajos de aclimatación de vacas, en el primer año, la muerte de animales puede ser del 30% del total de ganado..
Recopilación de una base de forrajes y un programa de nutrición para vacas.
Después del nacimiento y antes del mes de edad, el ternero entra en el “período de calostro”. En las primeras tres horas de vida, el ternero debe recibir calostro. Entonces, el sistema inmunológico del animal comenzará a formarse..
A la edad de un mes, el ternero comienza su período de “leche”. En este momento, junto con la leche, los animales jóvenes reciben piensos compuestos antes del lanzamiento. También puede utilizar “leche de ternera”, un sustituto de la leche..
Estirar el estómago en los primeros meses de vida es la tarea principal de la ganadería lechera, porque cuanto mayor es el volumen del estómago de una vaca, más alimento consume y, en consecuencia, da más leche..
La alimentación previa al inicio fortalece la inmunidad del ternero y ayuda a estirar el estómago. A los tres meses de edad, los terneros reciben alimento de inicio que ayuda a aumentar la masa muscular..
A la edad de 1,5 años, el ternero se transfiere a la alimentación con un aditivo que estimula la caza en las vacas. El primer recubrimiento ocurre a la edad de dos años con un peso animal de 320 kg..
Después del parto, las vacas son trasladadas al “período seco” para obtener la máxima cantidad de leche sin dañar la salud de los animales. La alimentación durante este período consiste en heno y ensilaje..
Se puede agregar una premezcla a la mezcla de alimento, lo que estimula la eliminación de calcio del cuerpo del animal. Esta premezcla previene la formación de contracturas en la articulación de la cadera de la vaca y la pérdida de leche debido a los conductos lácteos obstruidos por el calcio..
El período seco dura un mes. Luego, las vacas se transfieren a desechos de granos y harina de girasol..