Tan pronto como el helecho helecho comienza a eclosionar, significa que es hora de recolectarlo para salarlo. Los brotes jóvenes de la planta recuerdan un poco a los lindos caballitos de mar. Para una obra maestra culinaria, la anfitriona necesitará 12 kg de ese bien. Combinan el sabor original y un complejo de vitaminas y microelementos esenciales..
Las sutilezas de recolectar una cosecha inusual.
En el bosque, una hierba única aparece después de que ha pasado la última helada, o incluso más tarde. Aunque hubo casos en los que a principios de verano encontraron brotes congelados. La longitud aproximada de cada uno de ellos debe ser de 20-30 cm. Demasiado pequeño no es necesario tocarlo, porque el tallo en sí es valioso. Al mismo tiempo, es importante tener tiempo para recoger el helecho helecho a tiempo, de lo contrario florecerá y se endurecerá..
Los brotes recolectados tienen una textura muy acuosa. Sin embargo, sus características externas dependen en gran medida de la zona de cultivo. Cuantas menos sombras haya en el sitio, más secos crecen los brotes. Además, es importante prestar atención a las frondas del año pasado. Si hay grandes ramas secas junto a las jóvenes, entonces la planta tiene un buen rizoma..
Se recomienda recolectar materias primas naturales en bosques mixtos. A algunas personas les gusta encontrarlos en pinares y abedules. Se recuerda que los lugares donde hay muchas plantas herbáceas de este tipo vendrán aquí el próximo año..
Helecho helecho salado: picante en cada bocado
El proceso de cocción comienza con la clasificación de los brotes. Se separan de los escombros del bosque y se desechan los ejemplares dañados. Luego tome un recipiente grande (platos de acero inoxidable o esmaltados), preferiblemente alto. Y comienzan a apilar las materias primas. Espolvorea cada capa con sal. Solo debe ser triturado grueso. Habiendo dispuesto todas las vainas, debes:
- ponga una tapa en la sartén, pero solo de un diámetro más pequeño;
- ponle opresión para que estrangule el contenido;
- deje el helecho en este estado durante 30 días;
- al final del período, la salazón se coloca en tarros y se enrolla, aunque algunos la dejan en el mismo plato.
La proporción es la siguiente: por 4 kg de helecho hay 1 kg de sal.
Inmediatamente antes de cocinar, se remoja el producto. El procedimiento dura aproximadamente 8 horas. Luego se fríen los brotes con cebolla. Otras amas de casa preparan ensaladas, agregando huevos duros y cebollas..
El helecho helecho salado se almacena a temperatura ambiente. Al mismo tiempo, es importante cumplir con el requisito principal: para que la luz solar directa no caiga sobre él. Como resultado, el plato resulta ser tan sabroso que incluso a los niños caprichosos les gusta..