Dès que la fougère commence à éclore, cela signifie qu’il est temps de la ramasser pour la saler. Les jeunes pousses de la plante rappellent un peu les hippocampes mignons. Pour un chef-d’œuvre culinaire, l’hôtesse aura besoin de 12 kg d’un tel bon. Ils combinent le goût original et un complexe de vitamines et micro-éléments essentiels.
Les subtilités de la collecte d’une récolte inhabituelle
En forêt, une herbe unique apparaît après la dernière gelée, voire plus tard. Bien qu’il y ait eu des cas où au début de l’été, ils ont trouvé des pousses gelées. La longueur approximative de chacun d’eux doit être de 20 à 30 cm. Trop petit, il n’est pas nécessaire de le toucher, car la tige elle-même a de la valeur. Dans le même temps, il est important d’avoir le temps de cueillir la fougère à temps, sinon elle fleurira et se raidira.
Les pousses récoltées ont une texture très aqueuse. Cependant, leurs caractéristiques externes dépendent largement de la zone de culture. Moins il y a d’ombres sur le site, plus les pousses sèchent. De plus, il est important de faire attention aux frondes de l’année dernière. S’il y a de grosses branches séchées à côté des jeunes, alors la plante a un bon rhizome..
Il est recommandé de collecter les matières premières naturelles dans les forêts mixtes. Certaines personnes aiment les trouver dans les pinèdes et les bosquets de bouleaux. On se souvient des endroits où il y a beaucoup de telles plantes herbacées pour venir ici l’année prochaine..
Fougère de fougère salée – piquant à chaque bouchée
Le processus de cuisson commence par le tri des germes. Ils sont séparés des débris forestiers et les spécimens endommagés sont jetés. Prenez ensuite un grand récipient (plats en inox ou émaillés), de préférence haut. Et ils commencent à empiler les matières premières. Saupoudrer chaque couche de sel. Seulement, il doit être grossièrement moulu. Après avoir disposé toutes les gousses, vous devez :
- mettre un couvercle dans la casserole, mais seulement d’un diamètre plus petit;
- mettre l’oppression dessus pour qu’il étrangle le contenu;
- laisser la fougère dans cet état pendant 30 jours;
- en fin de période, le salage est disposé en bocaux et enroulé, bien que certains le laissent dans le même plat.
La proportion est la suivante : pour 4 kg de fougère il y a 1 kg de sel.
Immédiatement avant la cuisson, le produit est trempé. La procédure dure environ 8 heures. Ensuite, les germes sont frits avec des oignons. D’autres femmes au foyer en préparent des salades, en ajoutant des œufs durs et des oignons.
La fougère de fougère salée est conservée à température ambiante. Dans le même temps, il est important de respecter l’exigence principale – afin que la lumière directe du soleil ne tombe pas dessus. En conséquence, le plat s’avère si savoureux que même les enfants capricieux l’aiment..