L’une des tartes les plus délicieuses – le strudel est traditionnellement préparé en Autriche. Il peut avoir une grande variété de garnitures, comme du fromage cottage ou des noix, mais le strudel aux pommes est un classique culinaire. Il n’est pas difficile de le préparer, mais cela peut être fait assez rapidement..
Préparation de la base du gâteau
Comme toujours, vous devez d’abord préparer la pâte. Il doit être élastique et un peu gonflé. Pour ça:
- tamiser un quart de kilogramme de farine (pour qu’elle tombe comme une lame);
- ajouter ¼ h.l. sel;
- faire une dépression au centre de la lame et y enfoncer 1 œuf;
- pétrir doucement l’œuf dans la farine;
- dès que l’œuf a commencé à saisir la farine, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive;
- mélanger un peu et ajouter un demi-verre d’eau tiède;
- pétrir et bien pétrir le morceau avec vos mains.
Vous pouvez utiliser de l’huile de tournesol à la place de l’huile d’olive..
Pour donner à la pâte un effet feuilleté, vous devez la diviser en deux parties et former des boules. Bien pétrir à nouveau la pâte jusqu’à ce que les boules deviennent élastiques et lisses. Ensuite, faites un gâteau à partir d’une boule, versez un peu d’huile sur le dessus et recouvrez d’un gâteau avec la deuxième boule. Pétrir à nouveau la pâte jusqu’à ce qu’elle absorbe tout le beurre..
Saupoudrer la pâte à tarte finie de beurre et couvrir d’un bol, laisser reposer un moment.
Cuisson de la garniture
Pendant que la pâte infuse, vous pouvez faire des pommes – puisque le strudel sera avec ces fruits. Pour cette quantité de pâte, vous aurez besoin de 8 à 10 fruits moyens.
Lavez, essuyez et coupez les pommes en deux. Retirez le centre avec les graines, coupez-le en fines demi-anneaux et arrosez de jus de citron pour ne pas noircir. Pas besoin de peler.
Pour les tartes, il vaut mieux n’utiliser que des pommes aromatiques et juteuses, par exemple un sept.
Aussi pour le remplissage, vous aurez besoin de:
- 80 g de raisins secs (échaudés avec de l’eau bouillante);
- quelques craquelins pour les miettes;
- 70 g d’amandes (hachées).
Au lieu de craquelins, des biscuits sablés ordinaires conviennent également, qui doivent être émiettés..
A part, dans un petit bol, verser 50 g de sucre et un peu de cannelle (sur la pointe d’un couteau), mélanger.
Mélanger la pâte avec la garniture
Couvrir la table avec une serviette, saupoudrer de farine et rouler la pâte dessus en une fine couche, qui est généreusement ointe de beurre ramolli. Saupoudrer de chapelure sur la pâte et répartir les pommes uniformément. Saupoudrer d’amandes hachées et de sucre à la cannelle sur le fruit.
Sur un côté du réservoir, laissez une bande vide de 10 centimètres de large.
Hacher finement un peu de beurre et mettre la garniture. Donc ce sera plus juteux.
Maintenant, à l’aide d’une serviette, roulez doucement la pâte en un rouleau jusqu’à l’endroit où la bande vide a été laissée. Faites une couture à partir de celle-ci: parcourez toute la bande avec un pinceau, en la trempant dans un mélange de jaune et de lait, et appuyez fermement. Avec le même mélange, passez sur l’ensemble du gâteau. Cuire le strudel pendant 40 minutes.