La préparation de betteraves rouges pour le bortsch rouge n’est pas rare depuis longtemps et l’une des conserves les plus populaires. Saviez-vous que le décapage des betteraves est un moyen facile de faire un apéritif croustillant original ? Une marinade bien préparée préserve non seulement la riche couleur du légume. Il complète le goût sucré des betteraves avec des notes épicées originales. L’ail lui donne une légère saveur épicée, tandis que la coriandre avec le laurier et l’aneth lui donne un arôme épicé. Il n’est pas dommage de mettre un plat aussi simple même sur une table de fête..
Ingrédients
Pour préparer une portion de betteraves marinées, il nous faut :
- légumes-racines crus en quantité de 3 pcs. (petit);
- Œillet;
- poivre;
- Ail;
- parapluies secs à l’aneth;
- feuille de laurier ;
- feuilles de cerisier;
- sel;
- du sucre;
- coriandre (grains entiers);
- essence de vinaigre (70%).
Faire mariner les betteraves pas à pas
La première étape consiste à préparer les légumes. Vous n’avez pas besoin de faire bouillir quoi que ce soit, il suffit de bien laver les fruits et de les éplucher. Maintenant, nous coupons les betteraves en rondelles et les mettons dans un bocal en verre. Il est pratique d’utiliser des récipients d’un volume de 1 litre. Vous pouvez couper les betteraves en cubes ou en lamelles, peu importe. L’essentiel est de ne pas être très épais, sinon il ne sera pas saturé de marinade..
Le pot doit être stérilisé ou au moins aspergé d’eau bouillante.
Lorsque nous remplissons le pot, ajoutez immédiatement 3-4 gousses d’ail. Nous commençons maintenant à préparer la marinade. Les proportions spécifiées sont suffisantes pour préparer 2 boîtes de snacks à la betterave. Si nécessaire, augmentez simplement la quantité d’ingrédients..
Processus de cuisson :
- Verser un litre d’eau froide dans une casserole séparée.
- Ajouter les épices : 2 lavrushki, 4 feuilles de cerisier, 3-4 parapluies à l’aneth, 5 clous de girofle, une dizaine de petits pois de poivre noir. N’oubliez pas de mettre environ 0,5 cuillère à soupe. l. coriandre.
- Nous versons 4 cuillères à soupe. l. sucre et moitié moins de sel.
- Versez 3 cuillères à soupe. l. essence de vinaigre.
Nous mettons la casserole sur le feu pour faire bouillir la marinade. Versez ensuite la marinade bouillante dans un bocal tout en mettant les herbes d’une casserole (aneth, feuilles) sur les betteraves. Nous le fermons avec un couvercle étanche et envoyons la pièce dans un endroit sombre et frais. Là, les betteraves “mûrissent” pendant au moins un mois. Il faut tellement de temps pour que le légume s’imprègne bien et absorbe tous les arômes d’épices.
Les betteraves marinées sont bonnes comme plat d’accompagnement pour les pommes de terre ou la bouillie. Cependant, les tranches rouges croustillantes et sucrées peuvent être consommées même sans rien..