Comme vous le savez, le vinaigre naturel est le plus utile et il est recommandé de l’utiliser pour l’ajouter à divers plats. Il est tout à fait possible de fabriquer un tel produit à la maison, surtout s’il y a un vignoble sur le site. Donc, aujourd’hui, nous allons préparer du vin ou du vinaigre de raisin.
Ingrédients
Pour préparer du vinaigre, vous aurez besoin de :
- raisins – 1,6 kg;
- sucre – 200 g et 50 g séparément;
- l’eau.
Pour le vinaigre, il est préférable d’utiliser des cépages, mais dans les cas extrêmes, les raisins de table conviennent également..
Dois-je laver les raisins?
La plupart des femmes au foyer préfèrent les rincer abondamment avant d’utiliser des fruits et légumes. Cependant, en ce qui concerne le raisin, même dans la fabrication du vin, il est souvent utilisé fraîchement cueilli sans aucun traitement. Il existe une opinion selon laquelle plus de nutriments sont stockés dans les baies..
Que ce soit pour laver ou non les raisins – chacun décide individuellement, mais par la pratique, il a été remarqué qu’il n’y avait pas de différence particulière dans le produit obtenu à la sortie et que les bactéries nocives meurent pendant le processus de fermentation.
Faire un blanc
Tout d’abord, les raisins doivent être arrachés des grappes et versés dans une bouteille en verre. Pour la quantité de produits indiquée, un récipient d’un volume de 3 litres suffit..
Maintenant, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, écrasez les baies pour qu’elles laissent sortir le jus. Ajouter le sucre et verser de l’eau bouillie tiède sur les cintres du pot. Bien mélanger avec une cuillère en bois pour dissoudre le sucre.
Recouvrez le flacon de gaze pliée en plusieurs couches et fixez-le avec un élastique. Placer le blanc dans un endroit chaud où il va fermenter pendant deux semaines.
Pendant tout ce temps, le contenu du pot doit être agité quotidiennement..
Comment savoir quand la fermentation est terminée?
Les raisins doivent être fermentés en deux semaines. L’état de préparation est attesté par les signes suivants :
- toutes les baies se déposeront au fond du pot;
- aucune mousse ne se forme pendant le mélange.
Que faire des raisins fermentés?
Lorsque la vendange est fermentée, elle doit être filtrée pour éliminer les baies. Ajoutez un peu plus de sucre (environ 80 g) à la masse trouble obtenue et remettez le bocal au feu. Le sucre donnera au futur vinaigre une saveur de baies plus prononcée..
La pièce doit mûrir une deuxième fois pendant au moins 2 mois sans intervention humaine (pas besoin de mélanger).
Après le temps spécifié, le vinaigre de vin sera prêt. Il ne reste plus qu’à le filtrer, séparer la partie trouble, et mettre en bouteille.