L’activité de culture de truffes en Russie et dans d’autres pays de la CEI a commencé son développement en 2000. Le mycélium de truffe noire a été apporté dans la région de Krasnodar en provenance de pays européens.
Dans des conditions naturelles, la truffe pousse dans les forêts du Portugal, d’Angleterre et de France, les champignons sont récoltés en Espagne et en Italie. Ces pays sont les plus grands exportateurs de la délicatesse sur le marché mondial..
La truffe est un champignon très rare avec une odeur forte et persistante. Cet arôme n’est pas un accident, mais une nécessité pour une truffe. Pour se reproduire, les spores du champignon doivent traverser les intestins d’un animal, d’un insecte ou d’un humain. La fructification d’une truffe pousse à une profondeur de 20 cm et l’odeur est le seul moyen d’attirer les animaux. En raison de son arôme subtil, seuls les porcs ou les chiens spécialement dressés peuvent sentir les truffes..
Symbiose de la truffe avec les noisettes et le chêne
La difficulté de la culture artificielle des truffes est que les spores de ce champignon ne prennent racine que sur les racines de noisetier et de chêne. Ces plantes ont un système racinaire développé, par conséquent, de grandes surfaces sont nécessaires pour équiper la plantation..
Contrairement aux autres champignons, la truffe ne parasite pas le système racinaire des plantes. Le corps du fruit absorbe l’humidité du sol et la donne progressivement aux racines de chêne ou de noisette, et reçoit en retour les substances nécessaires. Cette façon de grandir s’appelle la symbiose..
Dans le nord de la France, où les truffes noires atteignent rarement 1 cm de diamètre, cette particularité de croissance est utilisée pour augmenter le rendement en noisettes. La truffe pousse naturellement dans les climats chauds, donc en Russie, elle n’est cultivée que dans des serres.
Conditions pour la culture artificielle des truffes
Afin d’obtenir la première récolte de truffes, trois conditions doivent être remplies :
- Maintenir une température de l’air constante à 28°C et une température du sol de 15 à 18°C en serre avec des semis de noisetier ou de chêne.
- Respecter un schéma de plantation de 5X5 m.Cette distance entre les semis permettra au système racinaire de la plante de bien se développer. Par conséquent, le mycélium formera plus de fructifications..
- Arrosez régulièrement les plantes infectées par le mycélium de la truffe. Versez de l’eau directement sous la racine en organisant une irrigation goutte à goutte, sinon le mycélium de la truffe se développera plus lentement. En appliquant une irrigation de surface, vous obtiendrez plus de noisettes, mais le rendement en truffes sera moindre..
Les semis de noisetier ou de chêne infectés par le mycélium de la truffe noire peuvent être achetés en ligne.
Vous recevrez la première récolte d’un délicieux champignon 6 ans après avoir planté une noisette infectée de mycélium. Cultiver des truffes est une entreprise à long terme et coûteuse.
Cependant, il se justifie pleinement après la première récolte. Pendant la saison, jusqu’à 6 kg de truffe noire peuvent être récoltés sur 100 m2 de surface de plantation. Le prix pour 1 kg de champignons atteint 2 000 €. Pour les champignons abîmés, vous pouvez obtenir jusqu’à 300 €.