El perejil pertenece a la clase de apio. En la literatura, el nombre latino de la especia se traduce como “apio de montaña”. La tierra natal del perejil es el Mediterráneo, y su uso tiene sus raíces en un pasado lejano. Nuestros antepasados estudiaron las propiedades de la hierba fragante no a partir de libros, sino de su propia experiencia, por lo que hoy en día los beneficios del perejil no solo están científicamente probados, sino que también se prueban a lo largo de los años. Desafortunadamente, durante un cierto período se olvidó inmerecidamente, pero en el siglo XVIII la especia regresó nuevamente y desde entonces se ha utilizado activamente no solo en la cocina, sino también con fines médicos y cosméticos..
¿Qué hay en el perejil??
El perejil tiene un complejo de nutrientes muy rico, cuyo principal valor es:
- fibra gruesa alimentaria;
- vitaminas C, A y K;
- apigenina.
¿Qué le sucede al cuerpo al comer perejil??
La vitamina A en el perejil ayuda a mantener la claridad y es un buen antioxidante. La vitamina C protege al organismo del cáncer, y la vitamina K es necesaria para la formación de los huesos, además, regula el trabajo del sistema de coagulación sanguínea..
En términos de contenido de fibra, el perejil está por delante del eneldo y el apio..
Es especialmente importante usar perejil en presencia de cáncer, porque uno de sus componentes principales, la apigenina, ralentiza el crecimiento de los tumores y contribuye a su muerte, ya que evita que la sangre ingrese a la formación maligna..
Cómo elegir perejil de calidad?
Como sabes, las verduras o frutas más saludables son frescas. Lo mismo ocurre con las verduras picantes. Es bueno si tiene su propio jardín y puede recoger césped jugoso todos los días. El resto tiene que contentarse con un producto de la tienda..
Para no confundirse con la elección y obtener verduras realmente frescas, debe elegir solo ramitas de color verde brillante con hojas elásticas. La presencia de hojas amarillas y marchitas indica que el perejil está viejo o cortado durante mucho tiempo..
Cómo almacenarlo correctamente?
Un refrigerador y un vaso de agua común, en el que debe colocar un montón de hierbas, ayudarán a mantener la frescura de la especia durante un par de días. Puede extender la “vida” del perejil de 1 a 2 semanas usando un recipiente con tapa..
Para un almacenamiento más prolongado, es recomendable secar la hierba y luego verterla en una bolsa de lino y colocarla en un lugar oscuro, seco y fresco. También puedes congelarlo.