Este plato se puede servir en una mesa festiva para los queridos invitados y solo para una cena familiar diaria. Hoy cocinaremos rollitos de repollo rellenos con salsa, y no cocinaremos en un caldero, sino hornearemos en el horno..
Trucos de preparación de repollo
Quizás esta sea la parte menos favorita del trabajo para muchas amas de casa. Es bastante difícil separar las hojas de la col, además, deben permanecer intactas. Pero compartiremos contigo un pequeño truco, lo fácil que es desmontar surebets. Entonces, por la noche, retire las hojas superiores del repollo y enjuague bien bajo el grifo. Recorta el medio sacando una parte en forma de cono. Ahora enviamos tenedores para toda la noche al congelador..
Si la cabeza es grande, déjela en el congelador por un día..
Al día siguiente sacamos nuestra cabeza de repollo congelada y procedemos a analizarla, habiendo dejado previamente que se descongele. Para acelerar el proceso, ponga el repollo en un recipiente hondo y vierta agua hirviendo sobre él. Cuando el tenedor se descongele, solo tenemos que desmontarlo, sin ningún esfuerzo. Después de la congelación, las hojas se vuelven elásticas, pero permanecen firmes y no se rompen. Las hojas demasiado grandes se cortan a lo largo de la vena en dos partes..
Puede congelar el repollo temprano y tardío..
Cocinar carne picada
Para la carne picada, es mejor usar arroz de grano largo. A diferencia de la ronda, no se convertirá en un desastre, sino que seguirá fluyendo libremente. Lavamos los cereales y los enviamos al fuego en un cazo con agua. Cocine hasta que esté medio cocido y deje enfriar. No se necesita enjuagar.
Mientras tanto, cuidemos las verduras: picar finamente la cebolla. También puedes rallar, pero las cebollas picadas son más jugosas. Agréguelo al tazón de carne picada. Cualquier carne servirá, en nuestro caso es carne de res y pollo no magras..
Combine la carne picada con la cebolla y el arroz enfriado, sal y pimienta. Para el aroma, agregue una mezcla de hierbas caucásicas; puede comprarlo en el supermercado en la sección de especias. Mezclar bien y enviar al frigorífico durante 30 minutos..
Rollitos de col con salsa: “modelado” y preparación del relleno
Pasamos a la parte final de la preparación:
- Engrase una bandeja para hornear profunda con mantequilla.
- Esculpimos rollos de repollo: en una hoja, más cerca de la parte superior, colocamos la carne picada. Lo enrollamos una vez. Doblamos los bordes, cerrando, y seguimos doblando más, hasta el comienzo de la hoja. Corta la punta, donde está la vena gruesa. Rellenamos las hojas grandes cortadas a lo largo de una manera ligeramente diferente. Partimos del centro y enrollamos paralelos a la vena..
- Ponemos rollos de repollo rellenos en una bandeja para hornear..
- Enviamos al horno precalentado hasta que se dore – unos 20 minutos..
- Mientras se doran los rollitos de col, prepara la salsa. Tres zanahorias, picar pimientos y cebollas y sofreír todo en aceite de girasol. Al final, agregue 4 cucharadas. l. pasta de tomate y hierbas del Cáucaso. Freír bien, verter agua y hervir a fuego lento durante 5 minutos..
- Sacamos una bandeja para hornear, llenamos los rollos de repollo con salsa. Agrega agua al molde para cubrir completamente.
- Cubra la bandeja para hornear firmemente con papel de aluminio, pero haga pinchazos en ella para que salga el vapor..
- Metemos al horno por una hora.
Puede servir rollos de repollo con salsa vertiendo crema agria encima y espolvoreando con eneldo picado y albahaca..