Ce plat peut être servi sur une table de fête pour des invités chers, et juste pour un dîner de famille quotidien. Aujourd’hui, nous allons cuisiner des rouleaux de chou farcis avec de la sauce, et non pas cuire dans un chaudron, mais cuire au four.
Astuces pour la préparation du chou
C’est peut-être la partie du travail la moins appréciée de nombreuses femmes au foyer. Il est assez difficile de séparer les feuilles de la tête de chou, de plus, elles doivent rester intactes. Mais nous allons partager avec vous une petite astuce, à quel point il est facile de démonter les surebets. Ainsi, le soir, retirez les premières feuilles du chou et rincez bien sous le robinet. Découpez le milieu en enlevant une partie en forme de cône. Maintenant, nous envoyons des fourchettes pour toute la nuit au congélateur.
Si la tête est grosse, laissez-la au congélateur pendant une journée..
Le lendemain, nous sortons notre tête de chou congelée et procédons à son analyse, après l’avoir préalablement laissé décongeler. Pour accélérer le processus, mettez le chou dans un bol profond et versez de l’eau bouillante dessus. Lorsque la fourche dégèle, il suffit de la démonter, sans aucun effort. Après congélation, les feuilles deviennent élastiques, mais restent fermes et ne se cassent pas. Les feuilles trop grandes sont coupées le long de la veine en deux parties.
Vous pouvez congeler le chou précoce et le chou tardif..
Cuisson de la viande hachée
Pour la viande hachée, il est préférable d’utiliser du riz à grains longs. Contrairement au rond, il ne se transformera pas en désordre, mais restera fluide. Nous lavons les céréales et les envoyons au four dans une casserole d’eau. Cuire jusqu’à mi-cuisson et laisser refroidir. Pas besoin de rincer.
En attendant, prenons soin des légumes : hachez finement l’oignon. Vous pouvez aussi râper, mais les oignons hachés sont plus juteux. Ajoutez-le dans le bol de viande hachée. N’importe quelle viande fera l’affaire, dans notre cas, il s’agit de bœuf et de poulet non maigres..
Mélanger la viande hachée avec les oignons et le riz refroidi, le sel et le poivre. Pour le parfum, ajoutez un mélange d’herbes du Caucase – vous pouvez l’acheter au supermarché dans la section des épices. Bien mélanger et envoyer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Rouleaux de chou à la sauce: “modelage” et préparation de la garniture
On passe à la dernière partie de la préparation :
- Graisser une plaque à pâtisserie profonde avec du beurre.
- Nous sculptons des rouleaux de chou: sur une feuille, plus près du sommet, étalez la viande hachée. Nous l’enroulons une fois. Nous plions les bords, en fermant, et continuons à plier plus loin, jusqu’au début de la feuille. Coupez la pointe, là où se trouve la veine épaisse. Nous farcissons les grandes feuilles coupées sur la longueur d’une manière légèrement différente. Nous partons du centre et roulons parallèlement à la veine.
- Nous mettons des rouleaux de chou farcis sur une plaque à pâtisserie.
- Nous envoyons au four préchauffé jusqu’à coloration – environ 20 minutes.
- Pendant que les rouleaux de chou brunissent, préparez la sauce. Trois carottes, hacher les poivrons et les oignons et faire revenir le tout dans de l’huile de tournesol. À la fin, ajoutez 4 cuillères à soupe. l. pâte de tomate et herbes du Caucase. Bien frire, verser de l’eau et laisser mijoter 5 minutes.
- Nous sortons une plaque à pâtisserie, remplissons les rouleaux de chou de sauce. Ajouter de l’eau dans le moule pour couvrir complètement.
- Couvrir hermétiquement la plaque à pâtisserie de papier d’aluminium, mais faire des perforations pour que la vapeur s’échappe.
- Nous mettons au four pendant une heure.
Vous pouvez servir des rouleaux de chou avec de la sauce en versant de la crème sure sur le dessus et en saupoudrant d’aneth et de basilic hachés.