Qui n’a jamais goûté à la cuisine tatare, à coup sûr, ils seront maintenant surpris et se poseront la question – quel genre de miracle est-ce, gubadya? Et c’est un gâteau multicouche très savoureux, qui est souvent préparé lors des mariages tatars, et juste pour les vacances..
Gubadia est un chef-d’œuvre culinaire assez diversifié. Il peut être préparé à partir de pâte sans levain et de pâte à levure. La garniture peut être sucrée ou charnue.
Voir aussi l’article : tarte à la rhubarbe!
Comment faire de la pâte à tarte?
Commençons à pétrir la pâte :
- Casser 1 œuf dans le lait chaud (1,5 c..
- Ajoutez deux cuillères à soupe de sucre cristallisé et deux cuillères à café de levure sèche. Bien mélanger.
- Verser l’huile végétale (1 cuillère à soupe) et le beurre fondu (100 g).
- Ajouter deux cuillères à soupe de semoule et une cuillère à café de sel.
- Ajouter un peu de farine, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus. La farine aura besoin d’environ 600 g.
- Graisser la pâte avec de l’huile de tournesol, couvrir de papier d’aluminium et mettre dans un endroit chaud pendant 1h30 pour qu’elle lève.
Quels produits sont nécessaires pour le remplissage de gubad?
Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner le gubadia, mais aujourd’hui, je veux parler de l’une des tartes les plus délicieuses – le gubadia avec un court.
Ainsi, pour le remplissage, vous aurez besoin des produits suivants :
- directement le terrain lui-même – 300 g;
- 300 g de raisins secs cuits à la vapeur, pelés des queues;
- une tasse et demie de riz sec, bouilli jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit;
- 5 œufs durs et hachés finement;
- 300 g de beurre (fondu).
Il est préférable de ne pas utiliser de riz étuvé pour la garniture de la tarte – il sera collant, comme de la bouillie.
Verser les raisins secs dans le riz, ajouter l’huile et mélanger.
Comment faire un court à la maison?
La cour est du fromage cottage sec. Ce n’est pas toujours et pas partout en vente, mais un tel produit est facile à fabriquer soi-même. Pour ça:
- mélanger 500 g de fromage cottage maison ordinaire et un verre de lait;
- verser la masse dans une casserole;
- porter à ébullition et faire bouillir jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé et que le caillé prenne une couleur brun jaunâtre;
- après avoir fait bouillir la masse, mettez du beurre (50 g) et un demi-verre de sucre.
Pour éviter que le fromage cottage ne brûle, vous devez prendre une casserole à fond épais et, au lieu du fromage cottage fait maison, vous pouvez prendre un magasin.
Mélanger la pâte avec la garniture
Divisez la pâte finie en deux moitiés – pour le fond et le dessus de la tarte. Étalez une partie selon la taille de la forme avec une marge sur les côtés. Graisser le moule avec de l’huile, déposer la pâte, aligner les côtés.
Maintenant, vous pouvez disposer la garniture: d’abord une couche de riz aux raisins secs, puis une couche de cour, par-dessus – une couche d’œufs. La dernière couche sera le riz restant..
Étalez le deuxième morceau de pâte, tandis que la couche doit avoir un diamètre inférieur de quelques centimètres à la forme elle-même. Nappez-en la tarte. À l’aide d’un couteau, soulevez les côtés, tirez-les vers le “couvercle” et pincez. Faites un trou au milieu pour permettre à la vapeur de s’échapper. Saupoudrer le gâteau de chapelure de beurre (hacher le beurre froid et la farine). Cuire au four préchauffé pendant 30-40 minutes.