Los pepinos en escabeche y el calabacín en salsa en invierno son muy populares, con su ayuda puede diversificar ligeramente una dieta escasa. Sin embargo, la conservación no puede reemplazar completamente las verduras frescas, que tanto desea probar. Para no deambular por las tiendas en busca de costosas verduras importadas rellenas de nitratos, se pueden preparar pepinos frescos y calabacines para la temporada utilizando el congelador..
Congelar calabacín
El calabacín joven debe estar preprocesado:
- lavar;
- despegar;
- pelar la pulpa con semillas.
La cosecha de calabacín para el invierno se puede hacer de varias maneras:
- Congelar en círculos. En este caso, no necesita pelar la pulpa, solo necesita cortar la piel. Cortar el calabacín en rodajas de al menos 1 cm de grosor, mojar todos los círculos en harina por ambos lados, colocar en una tabla o bandeja y colocar en el congelador. Luego, pueden colocarse en cajas pequeñas o clasificarse en paquetes..
- Congelar la masa rallada. Use el rallador dependiendo del uso posterior de verduras: para panqueques, tome más grande, para panqueques, menos. Pon el calabacín rallado en un colador para escurrir el jugo. Luego ponga la masa en moldes. No es necesario agregar agua!
- Congelar con cubos. Una forma muy conveniente de preparar calabacines para guisos..
Los círculos de calabacín congelados deben freírse sin descongelar primero para que las verduras permanezcan intactas durante el proceso de fritura..
Otra forma de congelar el calabacín es pre-freír el calabacín. Enfríe las verduras ya preparadas y colóquelas en bandejas. En este caso, deben descongelarse antes de su uso..
Congelar pepinos
La ventaja de este método de recolección de pepinos, como la congelación, es que permite conservar todo el sabor de las verduras. El aroma y el sabor de los pepinos congelados es el mismo que si se acabaran de arrancar del jardín..
Para congelar, es aconsejable utilizar pequeños pepinos jóvenes..
Las verduras deben lavarse bien, dejar escurrir el exceso de agua y pelarse, porque al congelarse se vuelve lento, mientras que la pulpa del pepino conserva perfectamente una estructura densa..
Dependiendo del propósito de las verduras, puedes cortarlas:
- cubos medianos – para Olivier;
- rodajas – para ensaladas de verduras.
Coloque los pepinos picados inmediatamente en bolsas, exprima el aire y ciérrelos bien..