El maíz se generalizó en los países europeos a finales del siglo XIX. Los platos franceses e italianos se preparan con mazorcas de maíz. Los cereales enlatados son utilizados en ensaladas por españoles y griegos..
Los granos de maíz tienen un 70% de proteína. Contienen vitaminas B y una sustancia llamada biotina. La biotina regula el equilibrio de carbohidratos y grasas en el cuerpo humano y participa en la síntesis de antioxidantes que ralentizan el proceso de envejecimiento. El maíz también contiene una gran cantidad de minerales, como calcio y magnesio, que tienen un efecto positivo en la condición del sistema musculoesquelético..
Las mazorcas de maíz se pudren dentro de las dos semanas posteriores a la cosecha y, cuando se congelan, el maíz pierde una gran cantidad de vitaminas. Conservar maíz es una excelente manera de preservar sus beneficios para la salud..
El enlatado de mazorcas es adecuado para quienes les gusta comer maíz y sal, y los granos recolectados para el invierno serán un excelente acompañamiento para la carne y son perfectos para ensaladas..
Conservación de mazorcas de maíz
Las mazorcas se limpian de hojas y seda de maíz. Si la parte superior de la oreja no está madura, la parte blanda se corta con un cuchillo afilado o se rompe. Luego se pone el maíz en una cacerola, se vierte con agua fría y se pone a fuego alto..
Después de hervir, se reduce el fuego y se hierven las mazorcas hasta que estén tiernas. El maíz de leche se hierve durante unos 30 minutos y el maíz maduro, una hora. Al cocinar, el agua no se puede salar..
Las mazorcas de maíz hervidas se lavan con agua fría y luego se colocan en un frasco de vidrio de tres litros, que está preesterilizado..
Para evitar que el frasco se agriete, el maíz y la superficie del frasco deben estar a la misma temperatura. Entonces necesitas seguir unos sencillos pasos:
- agregue dos cucharadas de sal y cuatro cucharadas de azúcar al frasco;
- vierta agua hirviendo sobre la jarra;
- esterilizar el frasco de maíz durante 40 minutos.
Luego, el frasco se cubre con una manta. El maíz se deja cubierto durante dos días hasta que se enfríe por completo. Después de enfriar, agregue una cucharada de vinagre al 9% al frasco y enrolle la tapa.
Conservas de granos de maíz
Se hierve el maíz, se pelan los granos de las mazorcas. Luego, los granos se colocan en frascos estériles. Se agregan una cucharada de sal y tres cucharaditas de azúcar al agua tibia. La marinada se lleva a ebullición y se vierte cuidadosamente en frascos. Se esterilizan durante 40 minutos, se enrollan y se envuelven..