La baya dulce de verano se enrolla con mayor frecuencia en forma de compota o mermelada. Sin embargo, si la granja tiene una técnica de cocina tan milagrosa como una secadora eléctrica, el proceso de recolección de fresas para el invierno puede abordarse de manera no tan tradicional..
Con una secadora, es fácil y simple de preparar a partir de bayas:
- frutas secas;
- malvavisco.
Las bayas deben estar preparadas previamente: enjuague bien y retire las colas. Seleccione las fresas en buen estado por separado para secarlas, y las bayas ligeramente arrugadas se pueden usar para hacer malvaviscos..
Cómo hacer frutos secos de fresa?
Las bayas enteras y limpias deben cortarse con cuidado en rodajas de no más de 1 cm de grosor.Luego, coloque las fresas en la secadora en bandejas de malla, mientras que esto debe hacerse lo más apretado posible para secar más bayas a la vez..
En una secadora grande de 15 paletas, puede secar aproximadamente 6 kg de bayas frescas a la vez (una media de 400 g por paleta). Y las frutas secas de fresa ya preparadas de esta cantidad de bayas saldrán 10 veces menos.
Dependiendo del grosor de las bayas picadas, el proceso de secado tardará entre 4 horas o más (cuanto más gruesas sean las rodajas, más tiempo se secan). La fruta seca terminada se doblará, pero no se romperá, y al mismo tiempo no debe haber humedad. Es mejor almacenar las fresas secas en frascos debajo de una tapa en un lugar oscuro..
Se recomienda secar las bayas a una temperatura de 45 grados. Las temperaturas más altas provocan la muerte de los nutrientes..
Características de cocinar malvavisco de fresa.
Dado que las bayas deben triturarse para preparar malvaviscos, también puede usar fresas trituradas, lo principal es que no están completamente agrias ni podridas..
En promedio, 200 g de azúcar son suficientes para 1 kg de fresas, pero si se desea, se puede aumentar o disminuir su cantidad. Esto ya es cuestión de gustos.
El proceso de elaboración de malvaviscos de fresa en sí es el siguiente:
- Vierta las bayas en una licuadora.
- Añade azucar.
- Moler hasta hacer puré.
- Lubrique la bandeja (paleta) con tocino fresco (para que el malvavisco quede muy atrás).
- Verter la masa de puré en una bandeja (no más de 400 ml) y alisar con una cuchara para que cubra uniformemente.
- Ponga la secadora a 65 grados.
Para que la pastilla resulte elástica y se riza bien, debe secarse durante aproximadamente 25 horas. Se recomienda almacenar el producto terminado en un recipiente debajo de una tapa..