Incroyablement parfumé, avec des notes rafraîchissantes intenses, vert vif ou doré … Cela semble très impressionnant, et si vous essayez au moins une cuillère – et maintenant la confiture de menthe devient votre dessert préféré. Ce n’est pas trop compliqué à faire, surtout s’il y a plusieurs buissons de menthe dans le jardin. À propos, une telle confiture peut non seulement être étalée sur du pain, mais également mise directement dans du thé ou en faire un mojito. De plus, il agit comme un condiment épicé lors de la préparation des plats d’agneau..
Les chefs expérimentés connaissent toutes les subtilités de la préparation de la confiture de menthe à la maison, de sorte qu’elle s’avère transparente et qu’elle ait en même temps une belle couleur. De plus, elle est également conservée tout l’hiver..
Quels ingrédients faut-il ajouter à la menthe?
Il est tout à fait clair que vous ne pouvez pas confiture aveugle à partir de menthe seule. Comme ingrédients supplémentaires, vous devez préparer:
- 400 g de menthe (avec tiges);
- 400 g de sucre ;
- 200 ml d’eau;
- agar-agar ou mélange tout prêt pour faire de la confiture.
La menthe doit être préparée à l’avance : rincer, couper, couvrir de sucre. A la fin, versez de l’eau tiède (pour que le sucre se dissolve plus vite) et laissez infuser pendant 3 heures.
Comment bien faire de la confiture de menthe verte?
Après trois heures, l’infusion de menthe résultante doit être filtrée et portée à ébullition. Ajoutez-y 20 g de mélange de confiture et, en remuant constamment avec un fouet, laissez-le complètement se dissoudre. Protome pendant 5-7 minutes.
La menthe elle-même n’a pas une couleur verte riche, et donc la confiture est souvent brune. Vous pouvez lui donner une belle couleur en utilisant des verts :
- Broyer dans un mélangeur jusqu’à consistance pâteuse, 200 g chacun d’épinards et de persil.
- Mettre la purée verte dans une étamine et en extraire soigneusement tout le jus.
- Faire chauffer le jus pressé jusqu’à ce que la vapeur monte au dessus de la casserole.
- Verser des glaçons dans un bol séparé et couvrir d’un torchon à gaufres.
- Verser le jus de légumes chaud sur un torchon et réserver pour égoutter toute l’eau. La chlorophylle restera sur le tissu, qui agira comme agent colorant pour la confiture.
Mettre 3 g de marc vert (chlorophylle) sur 250 g d’infusion de menthe et bien mélanger. La belle confiture de menthe verte est prête. Lorsqu’il refroidit, la consistance deviendra plus épaisse..
Comment faire de la confiture de menthe aigre dorée?
Pour donner au dessert une teinte dorée et une légère acidité, vous devez retirer la mousse de l’infusion de menthe chaude à l’aide d’une cuillère. Presser le jus du citron dans le liquide restant et faire bouillir pendant 30 minutes.
Disposer la confiture dans des pots stérilisés et rouler.