Des hôtesses attentionnées qui veulent surprendre leurs proches avec un plat inhabituel, probablement au moins une fois de la confiture d’orange en conserve pour l’hiver et savent qu’un tel dessert est très savoureux et parfumé. Cependant, les plus inventifs d’entre eux s’efforcent sans cesse d’améliorer la recette et de diversifier la saveur des agrumes..
L’une de ces options pour la confiture d’agrumes est une manière très originale avec l’ajout d’épices. Il semblerait que ce soit d’origine? En effet, dans presque toutes les versions, au moins de la vanilline est ajoutée à la confiture, voire de la cannelle aux clous de girofle. Mais tout n’est pas si simple dans ce cas, puisque cette recette est vraiment originale grâce à l’utilisation en conservation sucrée… du poivre, et pas seulement. Êtes-vous surpris? Voyons donc ce qui est quoi et quel genre de confiture va se révéler.
Préparation des oranges
Pour la confiture originale, il vous faut 20 petites oranges. Les fruits doivent d’abord être soigneusement lavés, puis épluchés 18 morceaux :
- couper l’orange en 4 morceaux;
- séparer la pulpe avec vos mains.
A partir des croûtes restantes, vous pouvez cuisiner des fruits confits pour l’hiver.
Comme pour deux oranges entières, il faut en retirer finement le zeste à l’aide d’un économe. Il sera utilisé en confiture pour rehausser l’arôme d’agrumes et lui donner une légère amertume..
L’écorce d’orange est un ingrédient qui s’ajoute à volonté et selon les goûts. Pour ceux qui n’aiment pas l’amertume dans la confiture, ce moment peut être sauté.
Après nettoyage, vous devriez obtenir un peu plus de 3 kg de pulpe. Coupez grossièrement les quartiers d’orange en morceaux, en retirant les graines au passage. Hacher finement les zestes et mettre le tout dans une casserole.
Ingrédients secrets
Lorsque les ingrédients principaux sont préparés, il est temps d’ajouter des épices à la pièce. Pour 3 kg d’oranges, ajoutez :
- 1 bâton de cannelle;
- 2-3 étoiles d’anis étoilé;
- 5 clous de girofle ;
- 5 petits pois de piment de la Jamaïque;
- 10 morceaux de poivre noir.
Combien et comment faire de la confiture?
Avant ébullition, ajoutez 0,5 kg de sucre aux oranges et laissez-les reposer un moment pour que le jus ressorte (environ une heure).
Afin de faire de la confiture pour l’hiver, c’est-à-dire avec une longue durée de conservation, le sucre doit être ajouté dans un rapport 1: 1.
Lorsque le jus sort de l’orange, mettez-les sur le feu et portez à ébullition à feu doux. Ensuite, vous devez laisser la pièce pendant 12 heures..
Le lendemain, ajoutez aux oranges deux poignées d’amandes préalablement trempées une nuit et légèrement séchées. Remuer, faire bouillir à nouveau et laisser reposer toute la nuit..
Au troisième passage, faites bouillir la pièce après avoir fait bouillir pendant 2-3 minutes et retirez les épices. Disposer la confiture finie dans des pots stérilisés et rouler.