La ventaja de la compota variada es que se pueden utilizar todas las bayas y frutas para su preparación. Tales recetas no tienen una lista específica de ingredientes, todo depende del deseo y la capacidad. Si las grosellas están maduras y todavía hay cerezas en el jardín, ¿por qué no tomarse un momento para hacer una deliciosa preparación para el invierno??
Sin embargo, la compota de cereza y grosella es, por así decirlo, un clásico del género. Muchas amas de casa realizan experimentos culinarios completos, inventando combinaciones de sabores originales por ensayo y error. Una de estas obras maestras es la compota de cerapadus, irgi y grosella espinosa..
Cerapadus es un híbrido obtenido del cruce de cereza y cereza de pájaro. Las bayas pequeñas de color rojo oscuro, casi negro, se asemejan a la cereza de pájaro en apariencia y también crecen en borlas.
El secreto para combinar ingredientes
La compota variada es una de las bebidas más deliciosas. Cada baya le da su propio sabor y aroma, y todos juntos forman una composición de sabor única con un rico color y olor:
- Grosella. Por sí solo, no tiene un sabor brillante, pero complementará maravillosamente el resto, bayas más dulces con una ligera acidez..
- Cerapadus. Las bayas pequeñas son muy dulces, con un ligero amargor, lo que le da al surtido de compotas un sabor individual. Además, cerapadusa le dará a la compota un tono oscuro y rico..
- Irga. Las bayas muy dulces, que recuerdan a los arándanos en sabor, jugarán un papel en el esquema de color de la bebida. El sirga bien maduro tiene un ligero sabor a canela, que agregará otro elemento aromatizante a la compota..
Cerapadus en compota se puede reemplazar con grosellas o cerezas comunes..
Cómo enrollar compota?
Se recomienda enrollar la bebida en envases de gran volumen (3 l), ya que no se concentrará. Dicha compota se puede consumir inmediatamente después de abrir el frasco, no es necesario diluirla adicionalmente..
Los bancos deben lavarse y secarse a fondo. Ponga aproximadamente 1 vaso en un recipiente limpio a su vez:
- grosella espinosa pelada de la cola;
- cerapadus (también sin pecíolos, pero con semillas);
- irgi junto con pecíolos.
El proceso adicional de laminación de compota es el siguiente:
- Vierta agua hervida caliente debajo del cuello en frascos con bayas, cubra y deje actuar durante 10 minutos. Durante este tiempo, las bayas tendrán tiempo de cocerse al vapor. 5 botellas con un volumen de 3 litros necesitarán aproximadamente 12 litros de agua hirviendo.
- Usando una tapa especial con un orificio de drenaje, drene el líquido infundido en una cacerola. Vierta 2,5 cucharadas en el agua. azúcar y llevar a ebullición para disolver.
- Al final, agregue 0.5 cucharaditas al almíbar. ácido cítrico.
- Vierta el almíbar caliente sobre las bayas..
- Enrollar.
- Envolver con una manta tibia y dejar enfriar por completo..
Durante el proceso de enlatado, la compota tendrá un color rosa pálido. No tengas miedo, esto es normal. La bebida adquiere un color oscuro más intenso con el tiempo, cuando se infunden las bayas..