Aunque la espinaca es un cultivo resistente al frío, no se puede cultivar sin un invernadero en invierno. Por eso, muchos gourmets que han apreciado estas verduras están interesados en cómo preparar las espinacas. Y aunque no a todo el mundo le gustan las jugosas hojas de espinaca, poco a poco va ganando cada vez más adeptos. Un sabor interesante, un hermoso color y una despensa de vitaminas lo convierten en un invitado bienvenido en la cocina. Y la espinaca es buena no solo fresca. Incluso las hojas congeladas conservan su sabor y sus nutrientes. Hablemos de esto hoy, es decir, cómo congelar las espinacas para el invierno..
Pre-preparación de espinacas
Al igual que con la preparación de cualquier verdura para el invierno, no importa cómo se haga, las espinacas deben procesarse. No hace falta decir que esto incluye una cuidadosa clasificación de las hojas. Es necesario descartar las amarillas y secas, y enjuagar bien el resto del follaje. Después de eso, la espinaca debe picarse. Puede hacer esto de la forma que desee: platos pequeños o grandes.
Las espinacas picadas deben someterse a otro “enjuague”, pero esta vez con agua hirviendo. Vierta las hojas con agua hirviendo y mantenga por un par de minutos, y luego cuele. Esto hará que la espinaca sea estéril contra las bacterias. Además, el tratamiento térmico cambia el color, haciéndolo más saturado y también suaviza los pecíolos..
Si está utilizando arbustos de espinacas para la cosecha de invierno que ya han comenzado a brotar, simplemente aumente el tiempo. Los tallos gruesos se ablandarán cuando las espinacas estén blanqueadas..
Cómo preparar espinacas para el invierno: congelar rápida y fácilmente
Otra ventaja del tratamiento térmico de la espinaca es que pierde volumen significativamente, lo que significa que ocupará menos espacio en el congelador. Por lo tanto, la opción más popular es la congelación..
Hay varias formas de hacer esto:
- Las hojas cortadas, escaldadas y coladas solo deben colocarse en bolsas de plástico limpias. Será más conveniente si no los llena por completo, sino que los aplana para obtener una briqueta tan plana. Dichas briquetas se pueden colocar una encima de la otra, además, es conveniente usarlas simplemente rompiendo la cantidad requerida..
- Coloca las hojas cortadas en las celdas del molde de hielo, apisánalas con fuerza y llénalas con agua. Cuando los cubos estén congelados, envuelva cada uno en papel de aluminio..
- En lugar de agua, vierta las espinacas picadas con mantequilla derretida y fría. Esta espinaca se puede utilizar para hacer pasta..
- Moler las espinacas en una licuadora, poner en las latas y verter sobre la mantequilla. Será una buena adición a las salsas..
- Hervir las hojas en agua, enfriar. Vierta junto con el caldo en un recipiente para congelador. La base de vitaminas para la sopa está lista..
Si su espinaca tiene hojas grandes, también serán útiles para la cosecha. Para hacer esto, no es necesario cortarlos, simplemente lavarlos y secarlos..
Ahora solo queda enrollar las hojas en un tubo y envolver con una película adhesiva. Es fácil cortar un rollo de este tipo, incluso congelado, según sea necesario, y volver a colocarlo en el congelador..
Ahora ya sabes cómo preparar espinacas en el congelador. Solo hay una cosa que agregar: no llene todo el refrigerador con espinacas. Con un almacenamiento prolongado, pierde su jugosidad y color. Mejor dejar un par de camas para encurtir o conservar.