Bien que l’épinard soit une culture résistante au froid, il ne peut pas être cultivé sans serre en hiver. Par conséquent, de nombreux gourmets qui ont apprécié ces légumes verts s’intéressent à la façon de préparer les épinards. Et bien que tout le monde n’aime pas les feuilles d’épinards juteuses, elles gagnent progressivement de plus en plus d’adeptes. Un goût intéressant, une belle couleur et un garde-manger de vitamines en font un invité de bienvenue dans la cuisine. Et les épinards sont bons non seulement frais. Même les feuilles congelées conservent leur goût et leurs nutriments. Parlons-en aujourd’hui, à savoir comment congeler les épinards pour l’hiver.
Préparation des épinards
Comme pour la préparation de tous les légumes verts pour l’hiver, quelle que soit la façon dont ils sont préparés, les épinards doivent être transformés. Il va sans dire que cela inclut un tri minutieux des feuilles. Il est nécessaire de jeter les jaunes et les sèches et de bien rincer le reste du feuillage. Après cela, les épinards doivent être hachés. Vous pouvez le faire comme bon vous semble : petites ou grandes assiettes.
Les épinards hachés doivent être soumis à un autre “rinçage”, mais cette fois avec de l’eau bouillante. Versez les feuilles avec de l’eau bouillante et maintenez pendant quelques minutes, puis filtrez. Cela rendra les épinards stériles contre les bactéries. De plus, le traitement thermique modifie la couleur, la rend plus saturée et adoucit également les pétioles..
Si vous utilisez des épinards pour la récolte hivernale qui ont déjà commencé à pousser, augmentez simplement le temps. Les tiges grossières se ramolliront lorsque les épinards seront blanchis.
Comment préparer les épinards pour l’hiver : congeler rapidement et facilement
Un autre avantage du traitement thermique des épinards est qu’il perd considérablement de volume, ce qui signifie qu’il prendra moins de place dans le congélateur. Par conséquent, l’option la plus populaire est la congélation..
Il y a plusieurs moyens de le faire:
- Les feuilles coupées, ébouillantées et égouttées ont juste besoin d’être disposées dans des sacs en plastique propres. Il sera plus pratique de ne pas les remplir complètement, mais de les aplatir pour obtenir une briquette aussi plate. De telles briquettes peuvent être placées les unes sur les autres, de plus, il est pratique à utiliser en cassant simplement la quantité requise.
- Disposez les feuilles coupées dans les alvéoles du moule à glace, tassez-les bien et remplissez d’eau. Lorsque les cubes sont congelés, enveloppez chacun dans du papier d’aluminium.
- Au lieu de l’eau, versez les épinards hachés avec du beurre fondu et réfrigéré. Ces épinards peuvent être utilisés pour faire des pâtes..
- Broyer les épinards dans un mixeur, les mettre dans les moules et verser sur le beurre. Il fera un bon ajout aux sauces.
- Faire bouillir les feuilles dans l’eau, refroidir. Verser avec le bouillon dans un récipient pour congélateur. La base vitaminée pour la soupe est prête.
Si vos épinards ont de grandes feuilles, elles seront également utiles pour la récolte. Pour ce faire, vous n’avez pas besoin de les couper, mais simplement de les laver et de les sécher..
Maintenant, il ne reste plus qu’à rouler les feuilles dans un tube et à les envelopper de film alimentaire. Il est facile de découper un tel rouleau, même congelé, au besoin, et de le remettre au congélateur..
Vous savez maintenant comment préparer les épinards au congélateur. Il n’y a qu’une chose à ajouter : ne remplissez pas tout le réfrigérateur d’épinards. Avec un stockage prolongé, il perd sa jutosité et sa couleur. Mieux vaut laisser quelques lits à mariner ou à conserver.