Quién nunca ha probado la cocina tártara, seguro que ahora se sorprenderá y se preguntará: ¿qué tipo de milagro es este, gubadya? Y este es un pastel multicapa muy sabroso, que a menudo se prepara en bodas tártaras y solo para las vacaciones..
Gubadia es una obra maestra culinaria bastante diversa. Se puede preparar tanto con masa sin levadura como sin levadura. El relleno puede ser dulce o carnoso..
Véase también el artículo: pastel de ruibarbo!
Cómo hacer masa para pastel?
Empecemos a amasar la masa:
- Rompe 1 huevo en leche tibia (1.5 cdas.).
- Agregue dos cucharadas de azúcar granulada y dos cucharaditas de levadura seca. Revuelva bien.
- Vierta aceite vegetal (1 cucharada) y mantequilla derretida (100 g).
- Agrega dos cucharadas de sémola y una cucharadita de sal..
- Agrega un poco de harina, amasa la masa hasta que deje de pegarse. La harina necesitará unos 600 g..
- Engrasar la masa con aceite de girasol, cubrir con papel aluminio y poner en un lugar cálido durante 1,5 horas para que suba.
¿Qué productos se necesitan para el relleno de gubad??
Hay muchas recetas para cocinar gubadia, pero hoy quiero hablar sobre uno de los pasteles más deliciosos: gubadia con corte..
Entonces, para el relleno necesitarás los siguientes productos:
- directamente la cancha en sí – 300 g;
- 300 g de pasas al vapor, peladas de las colas;
- una taza y media de arroz seco, hervido hasta que esté medio cocido;
- 5 huevos hervidos y finamente picados;
- 300 g de mantequilla (derretida).
Es mejor no usar arroz sancochado para el relleno del pastel, será pegajoso, como la papilla..
Vierta las pasas en el arroz, agregue aceite y mezcle.
Cómo hacer una cancha en casa?
El corte es requesón seco. No siempre ni en todas partes está a la venta, pero un producto de este tipo es fácil de hacer usted mismo. Para esto:
- mezcle 500 g de requesón casero común y un vaso de leche;
- vierta la masa en una cacerola;
- llevar a ebullición y hervir hasta que todo el líquido se haya evaporado y la cuajada tome un color marrón amarillento;
- después de hervir la masa, poner mantequilla (50 g) y medio vaso de azúcar.
Para evitar que el requesón se queme, debe tomar una cacerola con un fondo grueso y, en lugar de requesón casero, puede tomar una tienda.
Combinar la masa con relleno
Divida la masa terminada en dos mitades: para la parte inferior y superior del pastel. Estire una parte de acuerdo con el tamaño de la forma con un margen en los lados. Engrasar el molde con aceite, colocar la masa, alinear los lados.
Ahora puede colocar el relleno: primero una capa de arroz con pasas, luego una capa de la cancha, en la parte superior, una capa de huevos. La última capa será el arroz restante..
Extienda la segunda pieza de masa, mientras que la capa debe tener un par de centímetros de diámetro menos que la forma en sí. Cubre el pastel con ellos. Con un cuchillo, levante los lados, tire de ellos hacia la “cubierta” y pellizque. Haga un agujero en el medio para permitir que salga el vapor. Espolvorear el bizcocho con migas de mantequilla por encima (picar la mantequilla fría y la harina). Hornee en un horno precalentado durante 30-40 minutos..