Parece que no hay nada más fácil que cosechar jugo de tomate para el invierno. Torció los tomates, los puso a hervir, ¡y listo! Sin embargo, incluso una conservación tan simple puede estropearse si interrumpe el proceso o se excede con las especias. Además, con bastante frecuencia, las amas de casa novatos, en lugar de jugo sabroso, obtienen una cierta consistencia que se parece más a la pasta de tomate líquida, e incluso con un regusto amargo. Pero las mujeres con un suministro sólido de frascos en el sótano saben qué verduras son las mejores para usar para obtener un jugo fragante, dulce y moderadamente espeso, y qué más se puede agregar para enfatizar su sabor. Intentemos junto con ellos hacer tal preparación para no repetir nuestros propios errores y los de otros en el futuro..
Selección y preparación de tomates.
El jugo de tomate no necesariamente necesita hermosos tomates de jardín. Lo principal es que deben estar bien maduros. Cuanto más maduro es el tomate, más azúcares contiene y, en consecuencia, el jugo no será agrio. Pero las verduras inmaduras, recogidas del arbusto con anticipación, pueden estropear por completo el sabor y hacer que el jugo sea inutilizable, porque le darán amargura. Por cierto, incluso puede tomar tomates ligeramente estropeados, sin embargo, deben cortarse..
Para que el jugo sea dulce y tierno, es mejor usar diferentes variedades de tomates. La crema sola hará una masa muy espesa, y si los diluye con tomates dulces grandes, esto mejorará significativamente el sabor y diluirá la consistencia..
Enjuague todas las verduras a fondo con agua limpia, prestando especial atención al lugar donde se adhiere el tallo; la mayor parte de la arena y la tierra se acumula allí. Si se planea pasar los tomates a través de un exprimidor, no puede cortar nada, excepto las partes dañadas, por supuesto, porque los tomates podridos llevarán al hecho de que las costuras simplemente explotarán..
En el caso de usar una picadora de carne, se debe cortar el tallo y la masa resultante se debe frotar a través de un colador..
Preparación paso a paso de jugo de tomate.
Vierta el jugo de un exprimidor o picadora de carne en una cacerola grande y colóquelo en la estufa..
Cuando la masa hierva, enciende el fuego y agrega 3 litros de jugo:
- 2 lavrushkas;
- 5 granos de pimienta negra;
- 3 cucharaditas cada una sal y azucar.
Después de eso, hierva la pieza de trabajo a fuego lento durante unos 20 minutos. Al final, es aconsejable elegir lavrushka y pimienta. Vierta el jugo de tomate caliente en frascos esterilizados, enrolle, colóquelo boca abajo y envuélvalo. Cuando las latas estén frías, guárdelas en un lugar fresco y oscuro..