¿Puede la comida ser ligera, sabrosa y saludable al mismo tiempo? Sí, siempre que sea una cazuela de brócoli gourmet con una corteza sabrosa. El plato entrelaza armoniosamente el delicado sabor de las inflorescencias de repollo (1 kg), mostaza de Dijon (3 cucharadas) y crema (200 ml). La sinfonía culinaria se complementa con la dulzura de las cebollas, el aroma del ajo y el pan crujiente en polvo (300 g). La anfitriona tendrá que dedicar alrededor de 1 hora a preparar un plato tan apetitoso..
El brócoli es una verdura de invierno cuya estación natural dura desde finales de otoño hasta primavera. El producto congelado no es muy diferente del fresco. Por tanto, está a la venta durante todo el año..
Palanquilla para costra crujiente
Este extraordinario placer se conoce como “gratinados”. La característica principal de estos platos caseros es la corteza crujiente..
Para que tenga la estructura correcta es necesario:
- derrita 50 g de mantequilla en una sartén profunda;
- freír las cebollas finamente picadas (1-2 piezas) y los ajetes tiernos (1 tallo);
- agregue 2 cucharadas. l mostaza de Dijon;
- agregue migas frescas de pan blanco (300-400 g);
- llevar la masa resultante a un color dorado, lo que tomará de 8 a 10 minutos.
Cuando la pieza de trabajo preparada se ha enfriado, se frota con queso parmesano. Por supuesto, también puede utilizar otros quesos duros. Sin embargo, es este tipo de producto lácteo fermentado el que complementará con éxito las inflorescencias del repollo tierno..
Blanquear el brócoli correctamente: cocine a fuego lento durante no más de 3 minutos
El tipo de brócoli más común utilizado en la cocina es el de Calabria. Esta variedad tiene muchas ventajas: grandes coles, grandes inflorescencias y tallos gruesos. Los tallos carnosos hacen una sopa muy sabrosa y rica, por lo que no es necesario tirarlos..
Para la preparación de guisos, solo se separan las inflorescencias. Después de que se hayan lavado y cortado a fondo, deben ser:
- hervir durante unos 3 minutos (después de hervir);
- drenar el líquido;
- poner el producto en agua fría para enfriar.
Los cogollos bien cocidos son tiernos pero aún crujientes. Por lo tanto, mientras se cocina el repollo, no es necesario cocinarlo durante mucho tiempo..
Agregue 1 cucharada al brócoli blanqueado. l. mostaza dijon, así como 200 ml de crema espesa. Mezclar todo a fondo para que cada inflorescencia se empape en salsa..
Dado que los gratinados se sirven en los platos en los que se hornean, debe elegir una hermosa forma de cerámica. Se engrasa generosamente con mantequilla. Luego vierta el brócoli cocido y cubra con un polvo. Todo esto se envía a un horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos. Junto a este plato se sirven tortitas de filete de lubina y jugo de naranja. Gracias a esta receta, la anfitriona tendrá un plato abundante y muy apetitoso en la mesa..