El caviar de hongos, cuya receta es simple, será una excelente adición a las preparaciones de invierno. Para cocinar se utilizan setas, rebozuelos, boletus, boletus y otros tipos de “regalos” del bosque, que se combinan con zanahorias, jugosos tomates, ajo picante y otros ingredientes.. 
El caviar de hongos se puede comer como un refrigerio independiente, se puede usar como relleno para hornear, se puede recolectar para el invierno, se abre según sea necesario y hace las delicias de los hogares..
Ver también: cómo salar el caviar de salmón rosado en casa?
Caviar de champiñones, receta de boletus con cebolla
El caviar de setas boletus es un delicioso aperitivo con un sabor interesante y notas brillantes de otoño..
Para esta receta, se utilizan setas frescas de álamo temblón, si se desea, se pueden reemplazar con otras setas que estén a la mano:
- champiñones frescos de álamo temblón – 3,6 kg;
- vinagre 70% (esencia) – 20 ml;
- bombillas – 7-9 piezas;
- aceite de oliva o girasol – 400 ml;
- azúcar granulada – 20 g;
- sal – 40-50 g;
- pimienta molida – 1 cucharada. l.
Para preparar un delicioso caviar de champiñones, clasifique con cuidado los champiñones de álamo temblón, enjuáguelos con agua corriente y límpielos..
Vierta los champiñones preparados en una olla con agua y hierva durante 23-24 minutos. Luego dejar secar los boletus hervidos y picar con una picadora de carne..
Pelar y cortar las cebollas en cubos pequeños, verter en una sartén con aceite vegetal y azúcar, freír durante 4-6 minutos. Cuando la cebolla esté ligeramente dorada, agregue los champiñones hervidos y cocine a fuego lento durante 50-55 minutos..
Unos minutos antes del final de la cocción, vierta vinagre en el caviar de champiñones, sal y pimienta. Vierta el refrigerio terminado en frascos de vidrio y cierre las tapas..
Aperitivo de setas de miel con cebollas verdes
Muchas recetas de caviar de hongos usan openek, que tiene un sabor delicado y delicado. El aperitivo de hongos con miel es bueno como plato independiente, como guarnición para la carne o como complemento de los sándwiches..
Ingredientes:
- champiñones de miel – 800 g;
- bombillas – 2 piezas;
- “Plumas” de cebolla verde – 10-15 piezas;
- aceite de girasol – 8-10 cucharadas. l;
- vinagre de mesa – 40 ml;
- pimienta molida y sal – a su discreción.
Enjuague los champiñones frescos con agua corriente, séquelos con una toalla de papel y límpielos. Luego hierva durante 45-55 minutos, hasta que estén tiernos, luego doble en un colador para drenar el líquido restante..
Vierte los champiñones hervidos en una sartén con 3-4 cucharadas de aceite de girasol y fríelos durante 18-20 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de humedad que desprenden los hongos. Después de eso, pique los champiñones con una picadora de carne..
Picar las cebollas en cubos pequeños, añadirlas a la sartén con el aceite en el que se cocieron los champiñones. Sazone con sal, pimienta y fría durante 5-6 minutos, luego espolvoree con cebollas verdes picadas y cocine a fuego lento durante 1 minuto más..
Agregue los champiñones a la cebolla, cocine a fuego lento durante 3-4 minutos, luego colóquelos en frascos. Rellene el caviar con el aceite vegetal restante y precalentado con la adición de vinagre, cierre las tapas.
Caviar de rebozuelos con cebolla y zanahoria
El caviar de rebozuelos atrae la atención de los amantes de los hongos no solo con un sabor rico y agradable, sino también con una apariencia inusualmente brillante y apetitosa. Tal aperitivo diversifica perfectamente el menú diario y puede convertirse en una decoración digna de una fiesta festiva..
Ingredientes:
- rebozuelos frescos – 2.5-3 kg;
- zanahorias – 4 piezas;
- cebollas – 4 piezas;
- dientes de ajo – 5-7 piezas;
- aceite de girasol o de oliva – 220 ml;
- capullos de clavel – 8 piezas;
- hojas de laurel – 4-5 piezas;
- guisantes de pimienta de Jamaica – 8-10 piezas;
- pimiento rojo – 2 cucharaditas;
- sal – 4 cucharaditas.
Limpie a fondo los rebozuelos de las agujas y los escombros del bosque, enjuáguelos con agua y límpielos. Corta los champiñones grandes por la mitad.
Después de eso, vierta los rebozuelos en una cacerola, llénelos con agua fría, agregue pimienta, brotes de clavo, hojas de laurel y sal..
Coloca los champiñones a fuego lento y cocina hasta que hierva, hierve por otros 13-15 minutos, recordando quitar periódicamente la espuma que aparece en la superficie del líquido. Retire los rebozuelos terminados con una espumadera y muela con una licuadora hasta que quede suave..
Prepare las verduras por separado: corte las cebollas y las zanahorias en cubos pequeños, pique finamente los dientes de ajo. Transfiera las verduras a una sartén con aceite vegetal y fría durante unos minutos hasta que estén doradas..
Vierta los rebozuelos preparados en una cacerola profunda junto con las verduras fritas, vierta un vaso de aceite de girasol y mezcle bien. Cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento durante unos 35-40 minutos. Coloque el caviar de champiñones terminado en frascos esterilizados y enrolle las tapas.
Caviar de hongos: receta de aperitivo de hongos porcini
El delicioso y apetitoso caviar de hongos porcini será un excelente acompañamiento para papas y platos de carne, se puede usar para untar picatostes o sándwiches, rellenar tomates o huevos. Se prepara un aperitivo fragante con la ebullición preliminar de champiñones porcini y guisado junto con verduras..
Ingredientes:
- hongos porcini – 1.8-2 kg;
- zanahorias – 6 piezas;
- cebollas – 7 piezas;
- tomates – 8 piezas;
- dientes de ajo – 7-8 piezas;
- aceite de oliva o girasol – 400-450 ml;
- sal, pimienta negra o blanca molida – a su discreción.
En primer lugar, prepare hongos porcini: límpielos de escombros, enjuáguelos con agua corriente..
Si son grandes, cortar por la mitad, luego verter en una olla con agua y poner a fuego lento..
Lleve los hongos porcini a ebullición, luego hierva durante otros 4-6 minutos..
Pelar las zanahorias y las cebollas y picarlas junto con el ajo, las rodajas de tomate y los champiñones cocidos..
En lugar de una picadora de carne, puede usar una licuadora; esto hará que la consistencia del caviar de hongos sea más ligera y tierna..
Vierta la mezcla resultante en una cacerola, agregue aceite vegetal, sal y especias. Cocine a fuego lento el caviar durante 35-38 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, luego transfiéralo a recipientes esterilizados..
Agregue 1-2 cucharadas de aceite caliente a cada frasco y enrolle las tapas.
Caviar de champiñón con tomates y hierbas
El caviar de champiñones y champiñones con jugosos tomates y perejil fresco es muy fácil de preparar, se puede comer fresco o cosechado para uso futuro. Se puede servir por separado, combinado con picatostes, pan de pita, pasteles salados o como un acompañamiento delicioso y apetitoso para cualquier plato..
Lista de ingredientes:
- champiñones frescos – 900-950 g;
- tomates – 2 piezas;
- bombillas – 3-5 piezas;
- dientes de ajo – 4-5 piezas;
- ramitas de perejil – un montón;
- aceite vegetal – 7-9 cucharadas. l;
- especias, azúcar, a su discreción;
- vinagre de mesa 9% – 2 cucharaditas.
Enjuague los champiñones, corte los champiñones grandes por la mitad. Llénelos con agua fría, hierva durante 45-48 minutos y deséchelos en un colador..
Cortar los dientes de ajo en rodajas finas o pasar por una prensa de ajos. Cortar los tomates y las cebollas en cubos pequeños..
Vierta el ajo picado en una sartén con aceite vegetal hirviendo y fría durante 10-20 segundos. Agrega los cubos de cebolla, y cuando estén dorados, agrega las rodajas de tomate. Cocine a fuego lento las verduras durante unos minutos..
Mezcle el sofrito con los champiñones hervidos, cocine por otros 8-9 minutos. Pase la mezcla de verduras y champiñones resultante a través de una picadora de carne y vuelva a colocarla en la sartén..
Cocine a fuego lento durante 20-23 minutos, agregando sal, especias, perejil picado, azúcar y vinagre. Coloque el caviar de champiñones preparado en frascos separados..
Caviar de champiñones: receta de boletus boletus con salsa de tomate y vino
La receta de caviar de boletus de champiñones y salsa de tomate y vino blanco te ayudará a preparar un exquisito aperitivo con un sabor picante interesante, que se puede servir a los invitados en una fiesta festiva o para diversificar una cálida cena familiar..
Ingredientes:
- champiñones frescos de álamo temblón – 1,4-1,6 kg;
- vino blanco seco – 6 cucharadas. l;
- cebollas blancas – 3 piezas;
- zanahorias – 3 piezas;
- dientes de ajo – 8-10 piezas;
- aceite de oliva – 7-8 cucharadas l;
- jugo o pasta de tomate – 80-120 ml.
Cortar el boletus lavado y pelado en rodajas pequeñas.
Vierta agua fría y hierva durante 22-25 minutos..
Pelar la cebolla blanca, picarla en cubos pequeños, verter en una sartén con aceite hirviendo y cocinar durante 3-4 minutos, hasta que se dore..
Después de eso, pique las zanahorias, los champiñones, los cubos de cebolla fritos y los dientes de ajo con una picadora de carne..
Vierta la masa cocida en una sartén, vierta salsa de tomate o pasta diluida con agua, vierta con vino. Cocine a fuego lento el caviar de champiñones debajo de la tapa durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente..
Transfiera el refrigerio terminado a un frasco de vidrio y guárdelo en el refrigerador..
Caviar de camelina con salsa de soja y nueces
La receta de caviar de champiñones elaborado con cápsulas de leche de azafrán con la adición de salsa de soja y nueces atraerá a los fanáticos de las combinaciones de sabores inusuales y originales..
La salsa le da al aperitivo un rico sabor picante con un toque asiático..
Ingredientes:
- champiñones frescos – 800-900 g;
- zanahorias – 3 piezas;
- bombillas – 3 piezas;
- granos de nuez triturados – 100-120 g;
- salsa de soja – 5-7 cucharadas. l;
- aceite de oliva o girasol – 7-8 cucharadas. l.
Vierta los champiñones pelados y bien lavados con agua fría..
Cocine a fuego lento durante 40-43 minutos. Transfiera los champiñones a un colador, dejándolos enfriar por completo..
Pele las zanahorias y las cebollas, luego córtelas en cubos pequeños o en tiras finas. Freír las verduras preparadas en una sartén con aceite hasta que se doren, aproximadamente 20-23 minutos..
Mezcle los champiñones hervidos con verduras asadas y nueces picadas, bata la mezcla resultante con una licuadora. Freír en la sartén donde se cocinaron los champiñones durante 10-12 minutos. Vierta la salsa de soja, revuelva bien y cocine a fuego lento durante unos minutos más..
Caviar de champiñón con pimiento morrón y calabacín
Los champiñones se combinan armoniosamente con pimientos dulces y calabacín. Este caviar de hongos tiene un sabor rico y muy brillante y puede convertirse en un refrigerio abundante y saludable para toda la familia..
Ingredientes:
- champiñones frescos – 1.6-1.8 kg;
- zanahorias – 2 piezas;
- calabacín joven – 5-6 piezas;
- tomates – 7-8 piezas;
- pimientos morrones – 2 piezas;
- cebollas – 5-6 piezas;
- dientes de ajo – 6-7 piezas;
- aceite de girasol – 280-300 ml;
- sal, especias aromáticas.
Prepare todas las verduras y – calabacín, pimientos, cebollas y zanahorias, enjuague, seque y corte en cubos pequeños. Champiñones – a la mitad.
Pasar los dientes de ajo por una prensa de ajos o picar finamente.
Sumerja los tomates en agua hirviendo durante unos segundos, luego retire rápidamente la piel y pique la pulpa con una licuadora o picada.
Vierta la mitad del aceite en la sartén, agregue las zanahorias y fría hasta que estén doradas. Luego agregue cubos de pimiento morrón y calabacín, cocine a fuego lento durante 7-9 minutos y cubra con tomates. Cocine por 7-9 minutos, espolvoree con ajo picado, sal y sazone.
En otra sartén, sofreír los cubos de cebolla durante 4-6 minutos, luego mezclar con los champiñones y cocinar por otros 15-18 minutos..
Mezcle la mezcla de champiñones con el resto de los ingredientes, cocine a fuego lento durante otros 8-12 minutos y llene en pequeños frascos de vidrio. Guarde el caviar de champiñones en el refrigerador..
Caviar de hongos: receta de agáricos de miel y mantequilla
Para preparar un caviar que te hará la boca agua, puedes combinar varios tipos de hongos. Gracias a esto, el sabor del plato se vuelve más rico, con tonos brillantes y pronunciados..
Ingredientes:
- boletus – 2 kg;
- champiñones de miel – 2 kg;
- zanahorias – 4 piezas;
- cebollas – 2-3 piezas;
- aceite de girasol – 4 cucharadas l;
- sal, una mezcla de pimientos molidos.
Hervir los champiñones lavados en agua con sal durante 50-55 minutos, hasta que estén tiernos, luego enfriar y moler a través de una picadora de carne..
Rallar las zanahorias, cortar las cebollas en cubos pequeños y freír las verduras en aceite hasta que estén doradas..
Verter los champiñones y las verduras en un cazo, sal, pimienta y hervir a fuego lento durante 20-23 minutos, sin olvidar remover el caviar. Empaque el refrigerio terminado en frascos separados, vierta 1-2 cucharadas de aceite en cada uno y enrolle las tapas.
El caviar de hongos es un plato abundante y saludable que es apreciado por los amantes de los hongos por su sabor rico y agradable y su facilidad de preparación. Se puede servir como aperitivo, guarnición, como relleno de tartaletas y bollería variada, preparado para un uso futuro y deleitando a los hogares con un delicioso caviar de champiñones durante todo el año..