Le caviar peut être non seulement de la courge ou de l’aubergine. Si vous combinez ces deux légumes, vous obtenez une collation très appétissante et savoureuse. L’essentiel est d’observer l’ordre de préparation, et comment le faire, et quels ingrédients sont nécessaires, nous allons maintenant vous dire.
Lire aussi l’article : comment saler le maquereau en saumure en morceaux par jour?
Ainsi, l’ensemble du processus peut être divisé en trois étapes:
- Préparation des légumes.
- Ingrédients pour la friture et le braisage.
- Traiter les légumes cuits et amener le caviar à la consistance souhaitée.
De combien et de quels légumes avez-vous besoin?
Pour le caviar, vous devez laver, éplucher et hacher :
- deux grosses carottes;
- trois courgettes moyennes;
- deux aubergines moyennes;
- trois à quatre gros oignons;
- un petit piment.
Couper l’oignon en gros cubes. Nous coupons les carottes en deux moitiés, chacune d’elles est à nouveau divisée dans le sens de la longueur en deux parties. Ensuite, nous coupons également en grand, avec de tels triangles. Retirez la peau des courgettes et des aubergines (mais sans fanatisme), coupez les extrémités et coupez en gros cubes. Mais il vaut mieux hacher finement les piments forts, après avoir sélectionné les graines.
Si les courgettes sont prises trop mûres, avec des graines, ces dernières doivent être découpées pour ne pas gâcher l’aspect du caviar.
Comment et combien cuire les légumes?
Pour que nos légumes soient bien frits, nous avons besoin d’un chaudron et d’huile de tournesol. Il devrait y avoir beaucoup d’huile, au moins 150 ml. Il serait possible de combiner immédiatement tous les composants et de les mettre à mijoter, mais le caviar n’aura alors pas un arôme et un goût aussi uniques. La pré-friture aide les légumes à se développer pleinement et à donner leur saveur.
Si vous voulez que le caviar soit moins gras et sans odeur caractéristique, il est préférable d’utiliser de l’huile raffinée..
L’ordre de préparation est le suivant :
- Tout d’abord, nous jetons des carottes et des oignons dans le chaudron. Faites-les mijoter jusqu’à ce qu’une légère teinte dorée apparaisse..
- Ajoutez-y du piment. Faire frire environ cinq minutes en remuant de temps en temps.
- Nous mettons les courgettes et les aubergines en dernier. Nous fermons le couvercle pour qu’ils laissent sortir le jus plus rapidement et que la pièce n’ait pas le temps de brûler au fond.
Lorsque les légumes se ramollissent et se déposent, nous vissons le brûleur et laissons notre caviar mijoter pendant environ 40-60 minutes, mais sans le couvercle. Pendant tout ce temps, assurez-vous de remuer périodiquement les légumes avec une spatule en bois.
Caviar : la dernière étape
Donc, les légumes sont prêts, mais pour l’instant ils ressemblent plus à une salade. Reste à les amener à la consistance du caviar et de la saison. Nous prenons un mélangeur, y mettons la pièce avec un bol et broyons jusqu’à consistance lisse. Remettez-le dans le chaudron et laissez mijoter encore un peu pour que l’excès de jus s’évapore. À la fin, salez au goût et versez 2 c. l. le vinaigre. Nous donnons quelques minutes pour transpirer et vous pouvez retirer du feu et rouler.
Si le caviar n’est pas préparé pour l’hiver, le vinaigre peut être omis..